Γλυκό περγαμόντο

Ένα γλυκάκι με ιδιαίτερο άρωμα που αν ακολουθήσετε τις οδηγίες μου δεν υπάρχει περίπτωση να αποτύχει.

ΥΛΙΚΑ
2,5 κιλά περγαμόντα ολόκληρα
2 κιλά ζάχαρη
11/2 ποτήρι νερό
2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη


Πλένουμε καλά τα περγαμόντα

Ξύνουμε τα περγαμόντα ελαφρά στον τρίφτη προσέχοντας να μην ξύσουμε πολύ βαθιά γιατί θα φύγει όλο το άρωμα.

Κόβουμε τις 2 κορυφές και τα ξεφλουδίζουμε με προσοχή για να μην σπάσει η φλούδα.

Κόβουμε τα περγαμόντα σε λεπτές λωρίδες (αν έχουμε χρησιμοποιούμε το κοφτάκι της ζύμης για να γίνει το τελείωμα δαντελωτό.)

Ρίχνουμε το περγαμόντο σε νερό που βράζει και το βράζουμε για 10 λεπτά.

Το σουρώνουμε, το βάζουμε σε χλιαρό νερό και το αφήνουμε να σταθεί για 24
ώρες, αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές. Το νερό κιτρινίζει και έτσι
καταλαβαίνουμε πότε να το αλλάξουμε.

Μετά το 24ωρο σουρώνουμε το περγαμόντο και κρατάμε ένα ποτήρι από το ζουμί.

Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το ζουμί από το φρούτο και μισό ποτήρι
νερό και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Ρίχνουμε μέσα το περγαμόντο
και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.



Αφήνουμε να σταθεί για άλλες 24 ώρες και την άλλη μέρα βράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει.

Αν βγάλει πολλά υγρά για να μην λιώσει το φρούτο το βγάζουμε με τρυπητή
κουτάλα και δένουμε το σιρόπι μόνο του. Στο τέλος ξαναβάζουμε το γλυκό
στην κατσαρόλα ρίχνουμε τη γλυκόζη, αφήνουμε να πάρει πάλι μια βράση
και σβήνουμε τη φωτιά. Κουνάμε καλά την κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει το
γλυκό καλά και το αποθηκεύουμε σε βάζα καλά πλυμένα.

Μπορείτε αντί να κόψετε το περγαμόντο σε λωρίδες να το τυλίξετε σε ρολάκια όπως το νεράτζι.
Αν ακολουθήσετε τις οδηγίες, τότε θα φτιάξετε ένα γλυκό που όμοιό του δεν θα έχετε ξαναφάει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


Photos:  Rena

Και τι κάνω τώρα ? Από τη μια δε βρίσκω περγαμόντα και από την άλλη πρέπει να ψάξω και για λιβάνι Αγιορίτικο. Με βλέπω να ξημερώνομαι έξω από το κελί σας Χριστιανή μπας και με φιλέψετε λιγουλάκι.

Ευλόγησον!

Ζωγράφισες Λίλα και με το ποστ και με το γλυκό. Συγχαρητήρια καλή μου.

Σε ευχαριστώ Λιλίκα!!!!
Ζήλια-ψώρα Ρένα, έχω βρει περγαμόντο....
Είχε και κάτι τεράστια κίτρα σαν πεπόνια ήταν και μου φάνηκαν αφύσικα...
Αλήθεια, βγαίνουν τόσο μεγάλα?

Εμείς θα το φτιάξουμε σήμερα. Μας έφερε περγαμόντο η κουνιάδα μου από το κτήμα τους και έχουμε ένα σωρό. Η συνταγή ήρθε πάνω στην ώρα. Ευχαριστούμε Λίλα.
Ρενάκι αν θες σου στέλνουμε υπάρχουν περίσσια.

* και λιβάνι μαζί

Ωραιότατο γλυκάκι, όπως άλλωστε όλα του κουταλιού. Λίλα το ζουμι που κρατάς δεν πικρίζει μέσα στο γλυκό?

Λιλίκα, την ψίχα τι την κάνουμε? Ρωτώ γιατί η πεθερά μου μου είπε ότι πρέπει να μπαίνει και αυτή.....

Εφάκι μου την ψίχα την πετάμε γιατί είναι πολύ πικρή! Αν θες μπορείς να κρατήσεις το ξύσμα και να το χρησιμοποιείς στα κέικ!
Σε σακουλάκι στην κατάψυξη εννοείται!

antigoni έγραψε:Ωραιότατο γλυκάκι, όπως άλλωστε όλα του κουταλιού. Λίλα το ζουμι που κρατάς δεν πικρίζει μέσα στο γλυκό?

Αντιγόνη μου κρατάω 1 ποτήρι από το τελευταίο νερό, όταν το περγαμόντο έχει πια ξεπικρίσει!

πολυ ωραιο το γλυκο σου οπως το κανω κι εγω μονο που δεν κραταω το νερο το πρωτο γεια στα χερια σου

Ρενα μου εχω εγω να σου δωσω περγαμοντα τωρα για λιβανι κοιταξε αλλου

Αντώνη και Δέσποινα σας ευχαριστώ πολύ

Kαι μετά το μεζεδάκι, ένα γλυκό επιβάλλεται

Βρε Χριστιανή μου...άντε στέιλε λίγο με το κούριερ γιατί από το άλλο όπως καταλαβαίνεις δεν έμεινε κολυμπηθρόξυλο...το τσάκισε ο Γιάννης...

..αυτό με το ροδάκι της πίτσας...πολύ..πολύ...μου άρεσε...

Με κούριερ δε στέλνω, όποιος θέλει πετάγεται την Κυριακή τρώει κόκορα με χυλοπίτες σπιτικές και για επιδόρπιο γιαούρτι με περγαμόντο!
Ο νοών νοείτο!

μαχαίρι στη καρδιά μου μπήγεις ...είσαι ανελέητη...

Είμαι, είμαι!!!!!!!

τί να σου κάνω που έχει γήπεδο τη Κυριακή και δεν ξεκουνάει από Αθήνα με τίποτα...

Πες του οτι εσύ θα έρθεις έστω και μόνη σου με το λεωφορείο και θα σου κάνω κι εγγραφή στο facebook και θα δεις για πότε ξεκουνιέται!!
Τελικά είμαι πολύ..............

τί λες βρε Χριστιανή μου..πώς δεν το σκέφτηκα...

Λιβάνι, λιβανισήρι και προσευχή διαθέτω. Περγαμόντο δεν έχω. Για πείτε όμως Λίλα, και το κίτρο έτσι γίνεται; Γιατί κι αυό μ αρέσει πολύ.

Νένα, κίτρο δεν έχω φτιάξει ποτέ, φαντάζομαι οτι έτσι θα γίνεται. Από την άλλη μια φορά που έφαγα κίτρο είχε και την ψίχα του μαζί.
Μάλλον δεν σας βοήθησα πολύ!

Λοιπόν Νένα...μάλλον είναι η τυχερή σου μέρα...
Εχω κάτι τεράστια κίτρα- η γιαγιά μου που φύτεψε και το δέντρο,τα έλεγε φράπες -κι εδώ και δέκα μέρες όλο λέω να τα φτιάξω κι όλο το αναβάλλω...

Για να μη χαλάσουν λοιπόν πρώτον,κι επειδή ντράπηκα δεύτερον,θα τα φτιάξω
αύριο και θα σου ανεβάσω τη συνταγή...
Προς το παρόν,μία φωτό από τις φράπες μου...

Τα ξεφλούδισα και τώρα πάω για ζεμάτισμα. Δεν το έκανα προχθές που έλεγα και άρχισαν να χαροπαλεύουν οπότε δεν με έπαιρνε άλλο!