delicieuses
Θέλετε να αντιδράσετε στο μήνυμα; Φτιάξτε έναν λογαριασμό και συνδεθείτε για να συνεχίσετε.

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

+7
seranaki
helen
simerouda
anneta43
chefoulla
Sevasti
EfiK
11 απαντήσεις

Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από EfiK Τρι Οκτ 06, 2009 3:26 am

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ 016wf

Μου την έχουν δώσει από το χωριό της μαμάς μου (Αγρίνιο) με κουταλιές της σούπας και έτσι την παραθέτω.
Την φτιάχνω τακτικά, πάντα υπάρχει στις γιορτές μας ανεξαρτήτως άλλου γλυκού!

Υλικά
10 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
10 κ.σ. φρυγανιά
20 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
20 κ.σ. καρύδι τριμμένο (εγώ το κάνω πούδρα, δεν θέλω να το βρίσκω)
10 βανίλιες
1 φάκελος baking powder
1 κ.γλ. κανέλα
1 κ.γλ. γαρίφαλο
ξύσμα 1 πορτοκαλιού (αν θέλω)
1 ρακοπότηρο κονιάκ
20 αβγά (χωριστά κρόκοι + ασπράδια)

Εκτέλεση

Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα και σε άλλο μπωλ τους κρόκους με τη ζάχαρη.
Ενώνω το σιμιγδάλι με τη φρυγανιά, τις βανίλιες, το baking powder και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ενώνω το καρύδι με την κανέλα και το γαρίφαλο.
Στο μίγμα κρόκων-ζάχαρης, ρίχνω σε 3 δόσεις τη μαρέγκα, το σιμιγδάλι και το καρύδι, εναλλάξ.
Στο τέλος και το κονιάκ.
Προσπαθώ να μη το παιδέψω πολύ για να μην κάτσει η μαρέγκα .
Το αραδιάζω σε βουτυρωμένο ταψί (το βαθύ του φούρνου-είναι μεγάλη δόση) και ψήνω για 45-50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αυτό παίζει ανάλογα το φούρνο. Το καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη γιατί ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού.

ΣΙΡΟΠΙ (ΠΡΟΣΟΧΗ: ΟΧΙ ΚΑΙ ΤΑ 2 ΖΕΣΤΑ)
Εγώ συνήθως φτιάχνω το γλυκό την προηγούμενη το μεσημέρι, το βράδυ αφού έχει κρυώσει το σιροπιάζω και μέχρι το πρωί έχει τραβήξει το σιρόπι πολύ καλά!

5 1/2 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική
1 ξύλο κανέλας
1 φλούδα λεμονιού (ΑΚΕΡΩΤΟΥ εννοείται!)

5 λεπτά μόνο (από τη στιγμή που παίρνει βράση)

Σιροπιάζω προσεκτικά με μεγάλη κουτάλα και τυλίγω το ταψί με μεμβράνη. Εγώ το αφήνω στη βεράντα να ρουφήξει με την ησυχία του!!!!
Ε, μετά βοήθειά μας!!!!


Έχει επεξεργασθεί από τον/την EfiK στις Παρ Δεκ 17, 2010 9:23 am, 1 φορά
EfiK
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από Sevasti Τρι Οκτ 06, 2009 3:34 am

Πρέπει να σου γίνεται εξαιρετική. Το μόνο που με προβληματίζει είναι ότι δε τα καταφέρνω ποτέ με τη μαρέγκα, στην αρχή μοιάζει να είναι μια χαρά και μετά γίνεται σα νερό ένα πράγμα, αρχίζει και γίνεται ρευστή σα να λειώνει, τι μπορεί να κάνω λάθος?
Sevasti
Sevasti
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1095
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από EfiK Τρι Οκτ 06, 2009 3:38 am

Sevasti έγραψε:Πρέπει να σου γίνεται εξαιρετική. Το μόνο που με προβληματίζει είναι ότι δε τα καταφέρνω ποτέ με τη μαρέγκα, στην αρχή μοιάζει να είναι μια χαρά και μετά γίνεται σα νερό ένα πράγμα, αρχίζει και γίνεται ρευστή σα να λειώνει, τι μπορεί να κάνω λάθος?

Εγώ δεν βάζω κάτι άλλο, αλλά έχω δει και έχω διαβάσει παντού ότι ρίχνεις λίγο κρεμόριο (στο Σ/Μ το βρίσκεις) ή 2-3 σταγόνες λεμόνι που τη βοηθάει. Εγώ την αφήνω στο μίξερ και χτυπιέται αρκετά λεπτά.

Επίσης μην φοβηθείτε αν το δείτε το γλυκό να φτάνει στην επιφάνεια του ταψιού και μπορεί και λίγο παραπάνω. Δεν χύνεται (την πρώτη φορά φρικάρισα για αυτό σας το λέω). Ανεβαίνει πολύ από τη μαρέγκα και το baking powder.
EfiK
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από chefoulla Τρι Οκτ 06, 2009 3:38 am

Σιγά να μην είχα την καρυδόπιτα μπροστά μου και να περιμενα να τραβήξει το σιρόπι χαχα ψίχουλο δε θα έμενε ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ 47224

Γεια στα χέρια σου!
chefoulla
chefoulla
Beautiful Member
Beautiful Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 259
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από EfiK Τρι Οκτ 06, 2009 3:58 am

chefoulla έγραψε:Σιγά να μην είχα την καρυδόπιτα μπροστά μου και να περιμενα να τραβήξει το σιρόπι χαχα ψίχουλο δε θα έμενε ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ 47224

Γεια στα χέρια σου!

Σωστό κι αυτό, αλλά το θέλει το σιροπάκι της. Είναι άλλο πράγμα! Και αν θέλεις να το κάνεις υπερπαραγωγή βάζεις και μία μπάλα παγωτό ή και λίγο σιρόπι σοκολάτας και μετά πας και για εξετάσεις χοληστερίνης....
EfiK
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από anneta43 Τρι Οκτ 06, 2009 7:00 am

Μπράβο Έφη, τέλειο γλυκό. Μου αρέσει να το τρώω ζεστό με μια μπάλα παγωτό από πάνω, είναι το κάτι άλλο.
anneta43
anneta43
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 652
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από simerouda Τρι Οκτ 06, 2009 7:51 am

Έφη μήπως μένουμε κοντά να πέρναγα για έναν καφέ? ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Icon_cool Αφρός πρέπει να γίνεται αυτή η καρυδοπιτούλα ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Icon_biggrin
simerouda
simerouda
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 358
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από helen Τρι Οκτ 06, 2009 8:42 am

Αυτό το "μετά βοήθεια μας" που έγραψες στο τέλος ήταν το καλύτερο. Μάλλον δε μένει ψιχουλάκι και μας τρώνε οι τύψεις. Αχ δε με βλέπω καλά και είμαι και γλυκατζού.

helen
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 728
Registration date : 26/08/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από EfiK Τρι Οκτ 06, 2009 9:29 am

simerouda έγραψε:Έφη μήπως μένουμε κοντά να πέρναγα για έναν καφέ? ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Icon_cool Αφρός πρέπει να γίνεται αυτή η καρυδοπιτούλα ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Icon_biggrin
Οντως γίνεται σαν αφρός! Την πρώτη φορά έπαιρνα τηλεφωνικά συμβουλές και τους είχα σπάσει τα νεύρα αλλά χαλάλι της. Βόγκηξε κόσμος όταν δοκιμάστηκε!
EfiK
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από seranaki Τρι Οκτ 06, 2009 12:11 pm

Τι είναι αυτό μανούλα μου...έλεος 3 κιλά εχω βάλει.. ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Icon_sad

seranaki
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 372
Registration date : 27/08/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από Ειρήνη Τρι Οκτ 06, 2009 9:58 pm

Σούπερ πετυχημένη φαίνεται η καρυδόπιτα.
Μια ένσταση μόνο για τα 20 αυγά!
:what
Ειρήνη
Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από sofia Τρι Οκτ 06, 2009 10:31 pm

Δε νομίζω ότι είναι πολλά τα αυγά για τη δόση αυτή Ειρήνη. Η Έφη λέει ότι είναι για το μεγάλο ταψί του φούρνου, οπότε πόσα αυγά να πέφτουν στο κομμάτι?
sofia
sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από Ειρήνη Τρι Οκτ 06, 2009 11:40 pm

Τι να σου πω Σοφία μου! Και πάλι πολλά μου φαίνονται. Με αυτή τη δοσολογία νομίζω ότι 12-14 αυγά θα ήταν καλά!
Ειρήνη
Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από EfiK Τρι Οκτ 06, 2009 11:59 pm

Και εγώ έτσι είπα την πρώτη φορά! Είναι για το μεγάλο ταψί, κερνάει 40 άτομα τουλάχιστον! Αν θέλετε κάνετε μισή ποσότητα σε ανάλογο ταψί.
EfiK
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από chefoulla Τετ Οκτ 07, 2009 12:15 am

Κόλαση με παγωτάκι από δίπλα σλουρπ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ 777512
chefoulla
chefoulla
Beautiful Member
Beautiful Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 259
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από Maria B. Τετ Οκτ 07, 2009 12:21 am

Αυτην την υπέροχη συνταγή έχω και εγω απο την πεθερά μου, ίδια αναλογία για όλα - μονο που εκείνη δεν έβαζε φρυγανιά και έβαζε σιμιγάλι! είναι πεντανόστιμη και όσοι σκεφθούν οτι τα αυγά είναι πολλα κανουν λάθος γιατι αυτη η αναλογία βγάζει πολλά κομμάτια, οπότε πεφτει μισο αυγό στο κάθε κομμάτι.

Θέλω να πω στην Sevasti ότι όταν δει την μαρέγκα να της νερώνει μπορεί να την ξαναχτυπήσει και να ξαναγίνει σφιχτή. Οταν φτιαχνω την καρυδοπιτα που χρειάζεται να την ρίχνω λίγη-λίγη, καθε φορά που είναι να προσθέσω μαρέγκα την ξαναχτυπάω και είναι υπέροχη


φιλια και καλημέρες πολλές πολλές

Maria B.
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 309
Registration date : 07/08/2009

http://www.syntageskardias@blogspot.com

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ Empty Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Δημοσίευση από ntina Πεμ Οκτ 07, 2010 4:50 am

chefoulla έγραψε:Κόλαση με παγωτάκι από δίπλα σλουρπ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ 777512
και που να της βάλεις ζεστο σιρόπι σοκολάτας και δίπλα κα'ι'μάκι παγωτό η στρατσιατέλα slourp
ntina
ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επιστροφή στην κορυφή

- Παρόμοια θέματα

 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης