Ψάρια σαβόρο

Υλικά

1 κιλό μπαρμπούνια (ή μαρίδες ή κοτσομούρες)
αλεύρι
2 δαφνόφυλλα
1 κλαράκι δεντρολιβανο
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλιά ντοματοπολτός
1/2 φλυτζάνι ξύδι
λίγοι κόκκοι πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/4 φλυτζάνι λάδι
χυμός από ένα λεμόνι
6 ντομάτες ψιλοκομμένες
αλατοπίπερο

Εκτέλεση


Καθαρίζετε και πλένετε τα ψάρια. Τα αλατίζετε και τα περιχύνετε με τον χυμό λεμονιού. Τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε.
Ζεσταίνετε σε τηγάνι το υπόλοιπο λάδι. Ρίχνετε το ξύδι και προσθέτετε το σκόρδο, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τον πελτέ διαλυμένο σε 1 φλυτζάνι νερό, το δεντρολίβανο, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει 10 λεπτά μέχρι να πήξει αρκετά. Σβήνετε τη φωτιά και βάζετε τα μπαρμπούνια να ζεσταθούν στη σάλτσα. Τα σερβίρετε ζεστά ή κρύα.

Ωραία συνταγή. Ταιριάζουν και μερικές σταφίδες με αυτή τη σάλτσα.

Το ότι δεν ξετρελλαίνομαι για ψάρια ίσως σας είναι γνωστό. Τα μπαρμπούνα όμως έτσι μαγειρεμένα 2-΄3 φορές που τα δοκίμασα ήταν εξαιρετικά.

Αυτό το φαγητό το λατρεύει ο άντρας μου. Ευκαιρία να του το φτιάξω, θα το ευχαριστηθεί, κι ας μη το πολυαγαπώ προσωπικά.

Αγαπημένο φαγητό!!!

το σαβορο στην κρητη το ψηνομε ως εξης
μολις τα τηγανισομε τα σβηνομε με ξυδι περιπου 3 κουταλιες και προσθετομε καιλιγο δεντρολιβανο.το γυριζομε και απο τις 2 πλευρες και ειναι ετοιμα