Μελιτζάνες γεμιστές με πληγούρι και φέτα

Όλη η Μεσόγειος σε ένα πιάτο!

ΥΛΙΚΑ
4 μελιτζάνες φλάσκες ή 8 τσακώνικες
4 φλιτζανάκια καφέ πληγούρι
1 ματσάκι μαϊντανό
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 νεροπότηρα φρέσκια ντομάτα τριμμένη
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
250 γραμμάρια φέτα
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι κύμινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις φλάσκες κατά μήκος στα δυο. Με κουταλάκι βγάζουμε την ψίχα, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε στην άκρη.Kρατάμε την μισή ψίχα και την ψιλοκόβουμε.
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το πληγούρι, το σκεπάζουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει.
Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο.Ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη ψίχα μελιτζάνας και τη σωτάρουμε.
Σουρώνουμε το πληγούρι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα να ανακατευτεί με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και σβήνουμε τη φωτιά για να είναι ζουμερό το μίγμα.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ρίχνουμε μέσα.
Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με κύμινο. Τρίβουμε με τα χέρια μας και τη φέτα και ανακατεύουμε με κουτάλι.
Γεμίζουμε με το μίγμα τις μελιτζάνες και τις περιχύνουμε με τη ντομάτα. Συμπληρώνουμε με νεράκι και μπόλικο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 1 ώρα. Τρώγονται και ζεστά και κρύα!
Φέτα μπορούμε να βάλουμε κατά βούληση. Αντί για μαϊντανό χρησιμοποιούμε δυόσμο ή και τα δυο.
Την ψίχα που δεν χρησιμοποιήσαμε την φυλάμε στο ψυγείο και φτιάχνουμε μελιτζανοκεφτέδες.
Συνταγή προσεχώς!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πραγματικά όλη η Μεσόγειος σε ένα πιάτο. Τι ωραίο φαγάκι έφτιαξες. Το πληγούρι Λίλα μου πόσο το αφήνεις? Δε το βράζεις καθόλου μόνο το καυτό νερό του ρίχνεις?

Μμμμμ....αυτό ήδη έχει δρομολογηθεί!!! Λιλού μου ζωγράφισες!

Σου έχω πει ότι σε αγαπάω πολύ ε? Στείλε λίγο που δεν τρώνε το πληγούρι...

Είναι ένα φαγητό καταπληκτικό. Το κάνω κι εγώ έτσι όπως εσύ αλλά προσθέτω μαζί με το ντοματοχυμό ένα πορτοκάλι στυμένο. Γίνεται όνειρο. Μπράβο Λίλα μου, εκλεχτό πιάτο.

Χαίρομαι που σας άρεσε κορίτσια μου! Σοφάκι το πληγούρι δεν το βράζω, το περιχύνω με το καυτό νερό και το αφήνω για κανα τέταρτο μέχρι να φουσκώσει.

Θεσπέσιο. Θα το φτιάξω και αν στραβομουτσουνιάσει η υπόλοιπη οικογένεια, καλύτερα. Θα φάω όλο το ταψί μόνη μου!

Πολύ ωραία και διαφορετική γέμιση από τις κλασσικές για μελιτζάνες ! Ελπίζω να προλάβω να τη φτιάξω όσο βρίσκω ακόμα καλούτσικες μελιτζάνες εδώ

Τις έκανα χθες και έγιναν όχι απλά καλές, αλλά πάρα πολύ καλές. Ο άντρας μου που δεν του αρέσει το πληγούρι, έφαγε και μάλιστα το καταευχαριστήθηκε.

Να σημειώσω ότι τα 4 φλυτζανάκια πληγούρι ήταν τελικά μεγάλη ποσότητα. Γέμισα πολύ φουσκωτά 5 μελιτζάνες (δηλ. 10 κομμάτια) και περίσσεψε και μια μεριδούλα. Επίσης δεν έβαλα το κύμινο.

Και ιδού:

Μπριτζιτούλα μου χαίρομαι που σας άρεσε! Η ποσότητα για το πληγούρι τελικά έχει να κάνει με την ποιότητά του. Αν είναι φρέσκο και καλό φουσκώνει πολύ, το δικό μου ήταν περυσινό. Όταν το ξαναέφτιαξα με φρέσκο μου βγήκε και μένα πολύ, αλλά το φάγαμε ως σαλάτα με φρέσκια ντομάτα!!!

Χαίρομαι που ήταν τόσο φρέσκο το πληγουράκι μου. Το είχα αγοράσει το καλοκαίρι από τη ΔΗΜΗΤΡΑ στην Ερμιόνη και επειδή δεν το καταναλωσάμε εκεί, το έφερα στην Αθήνα. Εγώ το έβαλα όλο μέσα στη σάλτσα ντομάτας και έτσι έχω τώρα μια νοστιμότατη μερίδα. Μια χαρά θα το φάω και μακάρι να είχα και άλλο.