Κουραμπιέδες βουτύρου Νέας Καρβάλης με αμύγδαλο

Βουτυρένιοι και αφράτοι, κάθε μπουκιά μοιάζει με ένα ανάλαφρο σύννεφο που σκάει στο στόμα. Φέτος τους δοκίμασα με στέβια. Κράτησα κάποιους χωρίς να προσθέσω άχνη-πολύ καλοί, σαν μπισκότα βουτύρου μοιάζουν-και οι υπόλοιποι χιονίστηκαν κανονικά. Είτε τους δοκιμάσετε με κρυσταλλική είτε με στέβια το μόνο σίγουρο είναι ότι θα μείνετε απόλυτα ικανοποιημένοι.

ΥΛΙΚΑ
•300 γρ. αμύγδαλο ψίχα με τη φλούδα
• 600 γρ. βούτυρο γάλακτος
•2 κρόκοι αυγών
•225 γρ. ζάχαρη ψιλή (ή 200 γρ. linodiet baking stevia)
•900 γρ. αλεύρι
•2 κουτ. του γλυκού κανέλα
•1 φλ. του καφέ μπράντι
•άχνη ζάχαρη



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο πάρα πολύ καλά.Οταν ασπρίσει προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Μόλις αφομοιωθεί η ζάχαρη προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και το
κονιάκ, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε.

Συνεχίζουμε με τα αμύγδαλα και το αλεύρι. Στο τέλος πρέπει να είναι μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλουμε και τους ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Οταν τους βγάλουμε τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους κυλούμε σε άχνη ζάχαρη. Τους τοποθετούμε στην πιατέλα στρώσεις-στρώσεις και σε κάθε μία στρώση πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Αν την ώρα που τους βγάλουμε από το φούρνο είναι πολύ μαλακοί και τρίβονται τους αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τους βγάζουμε από το ταψί.



**Η συνταγή είναι της Κας Αλέκας Νικολαϊδου-Είναι η συνταγή για τους φημισμένους κουραμπιέδες Νέας Καρβάλης Καβάλας και προέρχεται από τη Μικρά Ασία

Φέτος τους δοκίμασα με στέβια. Κράτησα κάποιους χωρίς να προσθέσω άχνη-πολύ καλοί, σαν μπισκότα βουτύρου μοιάζουν-και οι υπόλοιποι χιονίστηκαν κανονικά. Είτε τους δοκιμάσετε με κρυσταλλική είτε με στέβια το μόνο σίγουρο είναι ότι θα μείνετε απόλυτα ικανοποιημένοι.