Cookies με φυστικοβούτυρο, μπανάνα και φαγόπυρο χωρίς ψήσιμο

 



Το φυστικοβούτυρο είναι βασικά πολτός ψημένων φιστικιών. Τα φιστίκια όπως και σχεδόν όλοι οι ξηροί καρποί (αν και τα φιστίκια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων) έχουν υψηλή διατροφική αξία. Είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, καλών λιπαρών (κυρίως μονοακόρεστων) και αντιοξειδωτικών ουσιών που μάλιστα η συγκέντρωση τους αυξάνεται στα ψημένα φιστίκια.

Λόγω της διατροφικής αξίας των φιστικιών, το φυστικοβούτυρο αν και έχει αρκετές θερμίδες μπορεί να αποτελέσει μια καλή τροφή και για προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις λόγω του μονοακόρεστου (καλού) λίπους, και αντιοξειδωτικών ουσιών. Ενώ μια μικρή ποσότητα προσφέρει κορεσμό και μία δόση πρωτεΐνης. Ωστόσο επιλέγοντας το συμβατικό φυστικοβούτυρο επιβαρύνεσαι με τα βλαβερά τρανς λιπαρά, οπότε καλό είναι να προτιμήσεις το φυσικό φυστικοβούτυρο που περιέχει μόνο 2 συστατικά: φιστίκια και αλάτι

Υλικά

1/2 φλ. Τσ.  φυστικοβούτυρο
2 μπανάνες λιωμένες
3/4 φλ.τσ. γλυκαντικό Natreen    
1/2 φλ.τσ. γάλα με 1,5% λιπαρά
4 κ.σ. κακάο σε σκόνη
3 ½  φλ.τσ. φαγόπυρο ή βρώμη
Φουντούκι ή ψηφίδες σοκολάτας για τη διακόσμηση (προαιρετικά)


Εκτέλεση

Βάζουμε το φυστικοβούτυρο μαζί με τις λιωμένες μπανάνες σε μια κατσαρόλα και  ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το φυστικοβούτυρο και να ομογενοποιηθεί το μιγμα μας.  Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας, ανακατεύοντας καλά.

Πλάθουμε το μίγμα μας σε μικρές μπαλίτσες στο μέγεθος ενός καρυδιού και τις πατάμε με το χέρι να πλατύνουν. Τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος και  αν θέλουμε προσθέτουμε από πάνω φουντούκι ή σοκολάτα σε ψηφίδες πατώντας ελαφρά να ενσωματωθούν στο μπισκότο.

Τα  βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν και να σφίξουν.

Αν το μίγμα σας φανεί υδαρές προσθέστε λίγο κακάο ακόμη. Γενικά είναι ένα μίγμα που κολλάει στα χέρια όταν το πλάθετε, σφίγγει όμως μετά στο ψυγείο.  

Προσαρμογή συνταγής από το http://sallysbakingaddiction.com/