Φαλάφελ

Μια πεντανόστιμη εκδοχή ρεβυθοκεφτέδων με καταγωγή από τη Μέση Ανατολή. Πρόκειται για ένα από τα εθνικά πιάτα του Ισραήλ, ενώ έχει βασικό ρόλο στην Λιβανέζικη κουζίνα.  Τραγανοί και ταυτόχρονα αφράτοι, αυτοί οι κεφτέδες, δε μπορεί παρά να σε δελεάσουν έτσι όπως τρυπώνουν στην «τσέπη» μιας αραβικής πίτας.
Για συνοδεία μπορεί να έχουν ταχίνι, λάχανο, μαρούλι, ντομάτα, φρέσκο κρεμμύδι και αγγουράκι, κύβους μελιτζάνας, για­ούρτι ή/και χούμους.

Υλικά

1/2 πακέτο ρεβίθια*
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1,5 κ.γλ. κύμινο
2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά (αν σας αρέσουν τα καυτερά προτιμήστε χαρίσα ή καυτερή πάπρικα)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
αλεύρι για το τηγάνισμα

λάδι για το τηγάνισμα



Εκτέλεση

Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε τα ρεβύθια σε ένα μπωλ  με νερό και τα αφήνουμε να μουσκέψουν. Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα λιώνουμε στο μούλτι. Πολτοποιούμε στο μούλτι και τα υπόλοιπα υλικά μας

(κόλιανδρο,  κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό) και βάζουμε το μείγμα σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε πολύ καλά να αναμειχθούν μεταξύ τους. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα να ενωθούν τα αρώματα του και στη συνέχεια πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια ή μακρόστενα σουτζουκάκια. Τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω.



Τα σερβίρουμε με αραβικές πίτες, που αφού τις ζεστάνουμε ελαφρά τις ανοίγουμε στη μέση δημιουργώντας μία τσέπη και τις γεμίζουμε με  μερικά φαλάφελ  και ό,τι άλλο μας αρέσει από τα προτεινόμενα συνοδευτικά. Εναλλακτικά τα σερβίρουμε με σάλτσα γιαουρτιού, που φτιάχνουμε αναμειγνύοντας τα κάτωθι υλικά.



3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό

1 κουταλιά ταχίνι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 κ.γλ. χυμό λεμονιού

2 κ.σ. λάδι

1 πρέζα πάπρικα γλυκιά





* Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και βρασμένα ρεβύθια