Γαλοπούλα γεμιστή

από seranaki Πεμ Νοε 26, 2009 10:18 pm

Για μια μικρή γαλοπούλα γύρω στα 3 κιλά

Υλικά
700 γρ. κάστανα
600 γρ. ξινόμηλα
200 γρ. δαμάσκηνα
100 γρ. ασπρισμένη ψιλοκομμένη αμυγδαλόψιχα
50 γρ. πικάντικα χωριάτικα λουκάνικα
150 γρ. μπέικον
3 ποτηράκια του λικέρ μπράντι
3 φύλλα φασκόμηλο
1 μεγάλο κλωνάρι δεντρολίβανο
Βούτυρο
Αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε τα δαμάσκηνα, μισοβράζουμε τα κάστανα και τα ξεφλουδίζουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε τα δαμάσκηνα κομμένα στη μέση, την αμυγδαλόψιχα, τα μήλα σε κυβάκια, τα λουκάνικα σε ροδέλες και το 1/3 του μπέικον σε κομματάκια. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μπράντι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160. Γεμίζουμε τη γαλοπούλα με το μίγμα. Σε ένα ταψί λειώνουμε 4 κ.σ. βούτυρο, προσθέτουμε το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο και ροδίζουμε τη γαλοπούλα. Σκεπάζουμε το στήθος και τα μπουτάκια με το υπόλοιπο μπέικον και ψήνουμε για περίπου 3 ώρες στους 160 βαθμούς. Κάθε τόσο την περιχύνουμε με το λίπος που έχει το ταψί μας. Μετά από μια ώρα αφαιρούμε το μπέικον και γυρίζουμε την γαλοπούλα. Στη συνέχεια βγάζουμε τη γέμιση σε ένα μπωλ. Αφαιρούμε το λίπος από τη σάλτσα και τη βάζουμε σε μια σαλτσιέρα. Σερβίρουμε με τη γέμιση και τη σάλτσα.

από **Rena** Πεμ Νοε 26, 2009 10:31 pm

Aν και δεν είμαι φαν της γαλοπούλας, αυτή η γέμιση με το δαμάσκηνο μου αρέσει πολύ. Ίσως τη δοκιμάσω με κοτόπουλο. Ευχαριστούμε Γεωργία καλές γιορτές Γαλοπούλα γεμιστή 340499

από sofia Πεμ Νοε 26, 2009 11:00 pm

Κρέμασε το σαγόνι μου πρωί πρωί. Κακούργα δε με λυπάσαι? Γαλοπούλα γεμιστή 820423

από Λίλα Πεμ Νοε 26, 2009 11:16 pm

Άντε να φας το κουνουπίδι τώρα!!!! Εμείς την γαλοπούλα στο σπίτι μας την τσακίζουμε όλο τον χρόνο και ειδικά τα Χριστούγεννα ψήνω πάντα μια γαλοπούλα γύρω στα 12 κιλά και δε μένει ούτε πετσούλα!!!

από Xara Πεμ Νοε 26, 2009 11:21 pm

12 κιλά??????? Shocked

Η εικόνα πάντως υπόσχεται πολλά

από Ειρήνη Πεμ Νοε 26, 2009 11:40 pm

Και εμείς πάντα τρώμε γαλοπούλα και τη θεωρώ αναπόσπαστο μέρος του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Να είναι καλά η μανουλα μου που έρχεται σπίτι και μας τη γεμίζει κάθε χρόνο.

Seranaki και η δική σου φαίνεται πολύ καλοφτιαγμένη, καλοψημένη και πολύ ωραί φωτογραφημένη.

Εμείς στη γέμιση βάζουμε κιμά, ρύζι, κάστανα, σταφίδες μαύρες, κουκουνάρια, κονιάκ, κλπ.

Λίλα μέχρι 8 κιλά έχω ακούσει. Αλλά 12?? Και δεν περισσεύει και τίποτα?? Speechless!

Άντε παιδιά να είμαστε όλοι καλά να τις τσακίσουμε και φέτος τις γαλοπουλίτσες μας.

από Sevasti Παρ Νοε 27, 2009 12:22 am

Καλοψημένη ε? Πωπω πρωι πρωί. Τρέχουν τα σάλια μου. Πως τρελαίνομαι γι αυτές τις κρατσανιστές ξεροψημένες πετσούλες.

Λίλα 12 κιλά? Γαλοπούλα γεμιστή Icon_eek

Πόσα άτομα μαζεύεστε και δε μένει ίχνος?

από boxeraki Παρ Νοε 27, 2009 12:30 am

Ειρήνη έγραψε:
Εμείς στη γέμιση βάζουμε κιμά, ρύζι, κάστανα, σταφίδες μαύρες, κουκουνάρια, κονιάκ, κλπ.

Υπέροχη!
Ειρήνη, δε μας γράφεις και τη δική σου συνταγή με το ρυζάκι και τη σταφίδα? Θέλω πολύ να δοκιμάσω φέτος γαλοπούλα, δεν έχω μαγειρέψει ποτέ. Κι αν έχετε και τίποτα τιπς κορίτσια, για το μαγείρεμα, γιατί συνήθως λένε ότι μυρίζει αυτό το πουλερικό..ξέρετε εσείς Γαλοπούλα γεμιστή Icon_flower

από Ειρήνη Παρ Νοε 27, 2009 2:46 am

Θα την βάλω από Δευτέρα.

Και η γαλοπούλα δεν μυρίζει, τουλάχιστον όχι περισσότερο από τα κοτόπουλα.

από despoina_67 Παρ Νοε 27, 2009 5:11 am

Κι εμένα μου μυρίζει η γαλοπούλα αλλά της Γεωργίας, φαίνεται πεντανόστιμη. Νομίζω πως όλα είναι θέμα μαγειρέματος. Αν ξέρεις να τη φτιάχνεις (εγώ δεν ξέρω) τότε σίγουρα θα είναι πάρα πολύ γευστική.

από SpIrToKoYto Παρ Νοε 27, 2009 7:50 am

Μιά γαλοπούλα για να συνοδέψουμε τη σαλάτα μας ήταν ότι έπρεπε...μόνο που τη βλέπω και τη σκέφτομαι κρατσανιστη...κάτι μου 'ρχεται...και δεν θέλω να τη φτιάξω τώρα κοντινά γιατί θα χαλάσω την προσμονή των Χριστουγέννων..

Και του χρόνου κορίτσι μου...