Χοιρινό με πράσα (συνταγή της γιαγιάς)

από majestica Τετ Αυγ 04, 2010 1:40 am

Είναι μια συνταγή της γιαγιάκας μου, που κάθε φορά που πάμε στο χωριό μας στις Σέρρες, μας το κάνει και κοντεύουμε να φάμε και τα πιάτα.......

χοιρινό κρέας (1/2 κιλό)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
αλάτι, πιπέρι
1 κιλό πράσα

Σοτάρω το κρέας ελαφρώς στην κατσαρόλα, σε λίγο λάδι. Προσθέτω ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και συνεχίζω να τα σοτάρω όλα μαζί. Τέλος σβήνω με 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και κατά διαστήματα λίγο νερό (αν το μαγειρεύω σε χύτρα, το κλείνω και δεν το ξανανοίγω για μισή ώρα, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσω νερό).
Το αφήνω περίπου μισή ωρίτσα (σε χύτρα) να μαλακώσει το κρέας. Αν χρησιμοποιώ κατσαρόλα, χρειάζεται έως και μια ώρα, ανακατεύοντας τακτικά και προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.
Πλένω και κόβω τα πράσα όσο μικρά τα θέλω και τα ρίχνω μέσα όταν έχει ήδη μαλακώσει το κρέας. Ανακατεύω ώσπου να μαραθούν. Αδειάζω το φαγητό σε ένα ταψί ή σε γάστρα (αυτό είναι το μυστικό της νοστιμιάς του, γιατί γίνεται ακόμη πιό υπέροχο, επειδή ξεροψήνεται από πάνω ενώ από μέσα κρατάει τα ζουμιά του). Ρίχνω απο πάνω λίγο λάδι, πιπέρι, αν θέλω προεραιτικά προσθέτω ακόμη μισό ποτηράκι κόκκινο κρασί, και το βάζω στο φούρνο για 3/4 με 1 ώρα στους 180C
Σερβίρεται ζεστό. Θα γλύφετε τα δάχτυλά σας.

από Sevasti Τετ Αυγ 04, 2010 4:14 am

Πωπω υπέροχο θα είναι. Είχα δει σε μια εκπομπή ένα παρόμοιο φαγητό αλλά με αυγολέμονο. Θα δοκιμαστεί σύντομα, είναι πολύ σλουρπ.

από **Rena** Τετ Αυγ 04, 2010 4:27 am

Φανταστικό και στη γάστρα όπως λες θα γίνεται λουκούμι!

από nikolas Τετ Αυγ 04, 2010 10:17 am

Χωρίς ντομάτα, χωρίς τίποτα ε? Παίρνει όλη τη γεύση από το κρασί. Τέλειο θα είναι αυτό και από ότι βλέπω το σηκώνει το κρασάκι του. Αυτές οι γιαγιάδες είναι το κάτι άλλο. Ευχαριστούμε που μοιράστηκες τη συνταγή μαζί μας.

από anastazie Τετ Αυγ 04, 2010 11:03 pm

Από χθες να σχολιάσω και δεν προλάβαινα...αυτή τη συνταγή την κάνει και μια θεία μου που κάθε φορά που μας τραπεζώνει, αν βρει πράσα, δε λείπει από το τραπέζι. Να τη δοκιμάσετε οπωσδήποτε είναι το κάτι άλλο.

Χοιρινό με πράσα (συνταγή της γιαγιάς)

Χοιρινό με πράσα (συνταγή της γιαγιάς)

Απ: Χοιρινό με πράσα (συνταγή της γιαγιάς)

Απ: Χοιρινό με πράσα (συνταγή της γιαγιάς)

Απ: Χοιρινό με πράσα (συνταγή της γιαγιάς)

Απ: Χοιρινό με πράσα (συνταγή της γιαγιάς)