Κολοκυθάκια Παπουτσάκια με Κιμά

ΥΛΙΚΑ

6 Χοντρά κολοκυθάκια ή 12 κολοκυθάκια (για περισσότερα άτομα, διπλασιάζοντας τα υλικά)
1/2 ή 1 κιλό κιμά
2 ή 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ή 2 μέτρια κρεμμύδι/ια ψιλοκομμένο/α
1/4 ή 2/4 κούπας μαϊντανού ψιλοκομμένου
1 κιλό ή 2 κιλά φρέσκιες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κουταλιά ή 2 κουταλιές ντομάτα πελτέ
αλάτι – πιπέρι - λίγη κανέλα
1 κ.γ. ζάχαρης
1/2 η 1 κούπα ελαιόλαδου
1 αυγό ή 2 αυγά
άσπρο κρασί (για το σβήσιμο του κιμά και για τα κολοκυθάκια)
σφιχτή μπεσαμέλ και 2 κροκάδια, (άν την μπεσαμέλ την φτιάξετε εσείς)
μοσχοκάρυδο
1/2 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι, (ή παρμεζάνο)
1 κύβο Κνόρ κοτόπουλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλύνετε και χωρίζετε τα κολοκυθάκια κατά μήκος στη μέση.



Ζεματίστε τα για 5' σε αλατισμένο νερό και, μετά, στραγγίστε τα και αφαιρέστε με ένα κουταλάκι το πλείστο από το εσωτερικό τους για να σχηματιστεί βαθούλωμα, (σαν βαρκούλα).



Ραντίστε την πάνω τους μεριά, με λίγο άσπρο κρασί και αραδιάστε τα σ' ένα πυράντοχο σκεύος, (πυρέξ).

Σε μία κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδι ελαφρά.
Ρίξτε τον κιμά και σοτάρετε τον κι αυτόν ελαφρά μαζί με τα κρεμμύδια.
Σβήνετε με άσπρο κρασί

Ρίξτε την ντομάτα, τον πελτέ, τον μαϊντανό, την κανέλα, την ζάχαρη, μισό ποτήρι ζεστό νερό με τον κύβο κνόρ διαλυμένο, το αλάτι και το πιπέρι.
Σκεπάστε και βράστε το μείγμα, σε μέτρια φωτιά, ώσπου να δέσει καλά η σάλτσα του.
Κατεβάστε από τη φωτιά κι αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά, τα ρίχνεται και τα ανακατεύετε με τον κιμά.
Βάλτε ποσότητες από το μείγμα του κιμά, στο βαθούλωμα κάθε κολοκυθιού και πατήστε το μ' ένα κουτάλι για να ισοπεδωθεί.



Ανακατέψτε την μπεσαμέλ με τα κροκάδια, το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί, καλύπτοντας μ’ αυτήν, (με την χρήση «κορνέ»), την επιφάνεια των κολοκυθιών σε κορδόνι ζιγκ-ζαγκ.



Πασπαλίστε την μπεσαμέλ με κεφαλοτύρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βάλτε λίγο λάδι και λίγο άσπρο κρασί στον πάτο του τεψιού.
Ψήστε το φαγητό στους 180 βαθμούς περίπου για 1 ώρα ώσπου να χρυσίσει η μπεσαμέλ.
Σερβίρετε τα παπουτσάκια ζεστά.

Σημείωση:
Για ευκολία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυποποιημένη μπεσαμέλ, «Γιώτης»

Ωραίο αυτό το φαγητό. Από τα αγαπημένα μου με κολοκυθάκια. Για το άχνισμα δε το ήξερα. Εμείς συνηθίζουμε να τα τηγανίζουμε ελαφρά ή να τα ψήνουμε στο φούρνο.

Είτε με κολοκυθάκια, είτε με μελιτζάνες (ακόμη περισσότερο) τα παπουτσάκια είναι ένα πολύ αγαπημένο μας φαγητό, αν και λίγο μπελαλίδικο.

Εξαιρετικό φαγητό κι ο τρόπος που το μαγειρεύεις Κυριάκο το κάνει ελαφρύ. Καλή επιλογή ειδικά για όσους δεν τρώνε μελιτζάνα.

Πολύ λαχταριστό φαγητό!!!!