Φλωρεντίνες

[Rena]

Υλικά (για 1/2 κιλό περίπου - χωρίς το γλάσο):

160 γρ. κρέμα γάλακτος
35% λιπαρά
150 γρ. ζάχαρη
50 γρ. μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο
100 γρ. αμύγδαλα φιλέ
140 γρ. διάφορα φρούτα γλασέ (κόντιτα)

Εκτέλεση

Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το μέλι. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 118° C (ελέγχουμε με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Αν δεν έχουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής στάζουμε λίγο από το μείγμα σε ένα πιατάκι.

Οταν κρυώσει ελέγχουμε αν πλάθεται μια μαλακή μπαλίτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα αμύγδαλα φιλέ και τα φρούτα γλασέ και ανακατεύουμε ελαφρώς.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.

Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και σχηματίζουμε πολύ μικρούς και λεπτούς δίσκους πάνω σε μια λαδόκολλα ή σε επιφάνεια σιλικόνης.

Για να πετύχουμε καλοσχηματισμένους δίσκους, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ως οδηγούς μικρά στεφανάκια ζαχαροπλαστικής. Ψήνουμε τις φλωρεντίνες για 12 - 14 λεπτά.

Οταν οι φλωρεντίνες κρυώσουν καλά, μπορούμε να τις γλασάρουμε με σοκολάτα. Λιώνουμε 100 γρ. κουβερτούρα σε μπεν μαρί, ανακατεύουμε μέχρι να πέσει η θερμοκρασία και βουτάμε τις φλωρεντίνες μέχρι τη μέση.

Πηγή: Γαστρονόμος
Η συνταγή είναι του κ. Παρλιάρου

[despoina_67]

Δεν ήξερα πως οι Φλωρεντίνες έχουν μέσα και φρουί γλασέ. Νόστιμο γλυκό πάντως.

[Rena]

Όχι πάντα Δέσποινα. Η συνταγή αυτή είχε. Αλλά οταν τις έφτιαξα δεν έβαλα. Μάλιστα πέρα από το αμύγδαλο έφτιαξα και κάποιες με φουντούκι. Είναι πολύ νόστιμες πάντως.

[despoina_67]

Με φουντούκι ε; Γιατί όχι; Πάντως αν ψάξω και βρω κι εγώ τη δική μου συνταγή θα τη βάλω. Έχω πολλάααααα χρόνια να την κάνω.

[Rena]

Να τη βάλεις Δεσποινάκι, να έχουμε εναλλακτικές. Μου αρέσει να δοκιμάζω κάτι σε διάφορες εκδοχές.

[sofia]

Ρένα την έχω δοκιμάσει τη συνταγή και είναι πολύ καλή. Τα κόντιτα τους πάνε πολύ.

[irene]

Πως μου αρέσουν οι φλωρεντίνες! Αλλά χωρίς τα φρούτα
Μπράβο Ρένα μας...

[Λίλα]

Tι μου κάνεις καλέ πρωί πρωί!!!!!!! Τρελλαίνομαι για φλωρεντίνες, με κόντιτα δεν έχω δοκιμάσει!! Μέλι αναρωτιέμαι που θα βρω??????

[Rena]

Λιλάκι με το μέλι θα ζοριστείς λίγο είναι αλήθεια

[Ειρήνη]

Πολύ μου αρέσουν οι φλωρεντίνες. Τα αμύγδαλα είναι οι αγαπημένοι μου ξηροί καρποί. Ρενάκι κερνάς??

Εγώ πάλι δεν φανταζόμουν ότι χρειάζεται και κρέμα γάλακτος. Νόμίζα ότι γίνονται μόνο με μέλι και ζάχαρη.