Κοτόπιτ(σ)α

Πολύ νόστιμη πίτ(σ)α, που μπορεί να γίνει και με περισσεύματα κοτόπουλου, ώστε να μην πεταχτούν. Η συγκεκριμένη έγινε με ζύμη για πίτσα, εξ ου και το όνομα.

Υλικά
Για τη γέμιση

2 στήθη κοτόπουλο βρασμένο
4 φέτες ζαμπόν
6-7 φέτες μπέηκον
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
1 φλ.τσ. κεφαλογραβιέρα
2 φλ.τσ. μπεσαμέλ
λίγο γάλα για άλλειμα της πίτας




Για το φύλλο

Ζύμη για πίτσα
ή χωριάτικο φύλλο

Για την αραιή μπεσαμέλ
1 κ.σ. βούτυρο
1 ποτήρι γάλα
2 κ.σ. σιμιγδάλι
αλάτι-μπαχάρι




Εκτέλεση

Βράζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε ίνες όσο πιο λεπτές μπορούμε. Βάζουμε σε ένα μπωλ το κοτόπουλο και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας κομμένα σε κυβάκια και ετοιμάζουμε μια αραιή μπεσαμέλ ως εξής.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο να λειώσει προσθέτουμε το γάλα και στη συνέχεια το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια με τον αυγοδάρτη μη σβωλιάσει. Ρίχνουμε το αλάτι και το μπαχάρι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν βγει πηχτή προσθέστε λίγο γάλα ακόμη γιατί ίσως το ποτήρι που χρησιμοποιήσατε να είναι μικρότερο.

Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ στα υλικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ελαφρά και απλώνουμε τη ζύμη για πίτσα ή το φύλλο μας. Προσθέτουμε τη γέμιση και κλείνουμε από πάνω με την υπόλοιπη ζύμη ενώνοντας τις άκρες να μη χυθεί η γέμιση. Αν θέλουμε κρατάμε λίγο από το ζυμάρι μας και φτιάχνουμε διάφορα σχέδια για να στολίσουμε την πίτα. Προσοχή να τα πλάσετε όσο πιο λεπτά γίνεται γιατί με το ψήσιμο φουσκώνουν. Αλείφουμε με ελάχιστο γάλα την πίτα για να πάρει ωραίο χρώμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Συνταγές για ζύμη πίτσας & για χωριάτικο φύλλο μπορείτε να δείτε στη σχετική κατηγορία Ζύμες-πίτες-ψωμί ή για ευκολία να χρησιμοποιήσετε έτοιμες ζύμες του Σ/Μ.

Απίστευτα λαχταριστή Ρένα μου αλλά το σχεδιάκι στο φύλλο το καλύτερο!

Αμαν! Λιγώθηκα!

Λαχταριστή λαχταριστή, να είχα ένα κομμάτι τώρα

Ρένα στο είπα και στο "μεζεδάι". Φοβερή και τρομερή η κοτόπιτσα.
Παλιότερα την έφτιαχνα με φύλλο κουρού, τυριά και μπεσαμέλ αλλά χωρίς μπέηκον και πιπεριές.
Μιας και μου τη θύμισες, θα την ξανακάνω με τη δική σου συνταγή.

Μμμμ! Νόστιμο!