Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα. Θαλασσινά και ζυμαρικά βαπτισμένα σε μια υπέροχη σάλτσα φέτας με διακριτικό άρωμα ούζου. Σε περιόδους νηστείας το τυρί μπορεί να παραληφθεί χωρίς να στερήσει από το φαγητό τη νοστιμιά του μια και τα μυρωδικά παίζουν το δικό τους ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα της γεύσης.



Υλικά
   10 γαρίδες
   500 γρ. θράψαλα
   500 γρ. μακαρόνια
   200 γρ. φέτα
   1 κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα ψιλοκομμένα
   7-8 ντοματίνια ολόκληρα
   1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
   3 κουτ.σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
   ½ κ.γλ. κόλιανδρο
   1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
   2 πιπεριές ψιλοκομμένες (μία κόκκινη-μία κίτρινη)
   4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
   Μισό κουτ.γλ. πάπρικα
   100 ml. Λευκό κρασί
   100 ml. ούζο
   Αλάτι-Πιπέρι
   1 κ.γλ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις γαρίδες μας αφαιρώντας τα κεφάλια (τα οποία και κρατάμε στην άκρη) κελύφη και ουρές και βγάζουμε βγάζουμε το εντεράκι χαράζοντας τες κατά μήκος. Αυτό είναι απαραίτητο να γίνει γιατί συχνά υπάρχουν εκεί υπολείμματα άμμου, τα οποία δε θέλουμε να περάσουν στο φαγητό μας.
Βράζουμε τα λινγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας φροντίζοντας να τα βγάλουμε από την κατσαρόλα 2 λεπτά πριν από το χρόνο που λένε οι οδηγιες βρασμού. Τα σουρώνουμε και κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν.
Βράζουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες σε 1,5 φλιτζάνι νερό για 15 λεπτά και κρατάμε το ζουμί αφού το σουρώσουμε
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι να γυαλίσει.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
Αφαιρούμε το σκόρδο, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα τοματίνια και σοτάρουμε για δύο λεπτά. Αφαιρούμε τις γαρίδες και τα τοματίνια από το τηγάνι και τα κρατάμε στην άκρη.
Σβήνουμε με κρασί κι αφήνουμε για 2 λεπτά να πάρει μία βράση και να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το ούζο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα θράψαλα.
Προσθέτουμε το ζουμί από τις γαρίδες και στη συνέχεια ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά μας. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά να αρχίσει να πήζει η σάλτσα μας. Προσοχή δεν αφήνουμε παραπάνω χρόνο τα θράψαλα να μαγειρευτούν γιατί σκληραίνουν. Προσθέτουμε τις γαρίδες, τα ντοματίνια και τη φέτα και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μία βράση και στη συνέχεια ρίχνουμε τα λινγκουίνι μέσα στο τηγάνι μας και ανακατεύουμε. Επειδή τα ζυμαρικά θα τραβήξουν τα υγρά της σάλτσας αν δούμε ότι δεν είναι αρκετή προσθέτουμε λίγο από το νερό των μακαρονιών που έχουμε κρατήσει. Εάν μας αρέσει προσθέτουμε λίγο φρέσκο βασιλικό ή αν προτιμάμε και μας αρέσει η γεύση του λίγο εστραγκόν.
Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό το φαγητό πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαίντανό.