Νηστίσιμα πιροσκί πατάτας

Αφράτη τηγανιτή ζύμη γεμισμένη, επί τω προκειμένω, με πατάτα, με καταγωγή από τις σλαβικές χώρες και τη Ρωσία.
Υπάρχουν όμως πολλά είδη γέμισης, για να απολαύσεις αυτά τα πιτάκια, είτε σε γλυκιά είτε σε αλμυρή μορφή.  Η λέξη "πίτα" στα ρωσικά (πιρόγκ) ετυμολογικά συνδέεται με τη λέξη «γιορτή» (πιρ) μια και οι πίτες είναι πάντα παρούσες σε κάθε γιορτινό τραπέζι.



Υλικά

250 ml νερό
2,5 κ.σ. λάδι
2,5 κ.γ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη
500 γρ. αλεύρι
1 κ.γλ. baking powder
1 φακελάκι ξηρή μαγιά

Για τη γέμιση

4 μεγάλες πατάτες
1 κ.σ. κρεμμύδι αποξηραμένο **
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 χούφτα άνηθο (μόνο τα τρυφερά φύλλα χωρίς τα κοτσάνια)
αλατοπίπερο
2 κ.σ. λάδι ή 2 κ.σ. φυτικό βούτυρο





Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και το αφήνουμε για λίγα λεπτά κατά μέρος, μέχρι το μείγμα να αφρίσει. Προσθέτουμε το λάδι στο μείγμα της μαγιάς και σε ένα άλλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, και ρίχνουμε εκεί το μείγμα της μαγιάς. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και ζυμώνουμε  για 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη και ελαστική.

Σκεπάζουμε το μπωλ με μία πετσέτα κι αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 45 λεπτά).

Όση ώρα φουσκώνει το ζυμάρι μας ετοιμάζουμε τη γέμιση.  Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πηρούνι ή στο μύλο του πουρέ, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο άνηθο, το κρεμμύδι, το λάδι και το μοσχοκάρυδο.
Αφήνουμε τον πουρέ πατάτας να κρυώσει καλά πριν τον χρησιμοποιήσουμε.

Όταν φουσκώσει το ζυμάρι μας το χωρίζουμε σε μικρές μπαλίτσες στο μέγεθος ενός μανταρινιού και τις αφήνουμε για μισή ώρα ακόμα σε ένα ταψί να φουσκώσουν ξανά.

Όταν έχουν ανέβει, παίρνουμε μία μία μπαλίτσα και την ανοίγουμε με το χέρι ή με ένα πλάστη σε λεπτό φυλλαράκι διαμέτρου περίπου δέκα εκατοστών. Βάζουμε μία κουταλιά από τον πουρέ πατάτας στη μία πλευρά του φύλλου και κλείνουμε με την άλλη πλευρά σε μισοφέγγαρα.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσουν και από τις δύό πλευρές.

Γίνονται περίπου 20 κομμάτια



* Για ευκολία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο μείγμα για πουρέ πατάτας.
** Αντί για αποξηραμένο κρεμμύδι μπορούμε να βάλουμε 1 ξερό κρεμμύδι στη γέμιση αφού το τσιγαρίσουμε αλλά γίνεται πιο βαριά
*** Μπορούμε να ζυμώσουμε τα υλικά μας στον αρτοπαρασκευαστή βάζοντας τα στον κάδο με τη σειρά που αναγράφεται και ρυθμίζοντας το μηχάνημα στο πρόγραμμα για ζύμωμα και φούσκωμα ζύμης.



Για μη νηστίσιμα πιροσκί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους γέμισης δείτε εδώ