Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης

από **Rena** Τρι Απρ 14, 2009 4:36 am

Μήπως γνωρίζει κανείς 1 φλιτζάνι ζάχαρης σε τι ποσότητα φρουκτόζης ή ασπαρτάμης ισοδυναμεί? scratch

Κι επίσης αν χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο στα γλυκά. Ευχαριστώ flower

από ???????? Τρι Μάης 26, 2009 10:06 pm

Ρένα, ξέρω ότι η φρουκτόζη έχει ίδιες θερμίδες μεν με την κοινή ζάχαρη, αλλά διπλάσια γλυκαντική δύναμη, Οπότε, για 1 μέρος κοινή ζάχαρη βάζουμε μισό φρουκτόζη. Γι΄αυτό σε ρώτησα αν στο κέικ μου έβαλες ίδια ποσότητα φρουκτόζης με τη ζάχαρη! Δεν ήταν πολύ γλυκό;

από ???????? Τρι Μάης 26, 2009 10:07 pm

Επίσης πολλές γλυκαντικές ουσίες όπως η ασπαρτάμη, δεν επιτρέπεται να εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Το αναγράφουν συνήθως πάνω στη συσκευασία τόσο αν μπορούν να εκτεθούν αλλά και την γλυκανιτκή τους ισχύ.

από **Rena** Τρι Μάης 26, 2009 11:02 pm

Nαι Κική έχεις δίκιο όταν έγραφα το ποστ (τον Απρίλη) δεν γνώριζα τα ισοδύναμα αλλά μετά από ψάξιμο και δοκιμή είδα ότι συνήθως χρησιμοποιούμε 1/2 ή 2/3 φρουκτόζη σε σχέση με την κανονική ζάχαρη. Στο κέηκ σου έβαλα ίση αναλογία όπως σου έγραψα αλλά έβαλα τελείως άγλυκη τη σαντιγύ. Δε μου φάνηκε γλυκό. Ίσως τώρα για τα γουστα άλλων να είναι. Επίσης δεν έψησα μία ώρα αλλά λιγότερο γύρω στα 35-40 λεπτά γιατί η φρουκτόζη παίρνει εύκολα σκούρο χρώμα στο ψήσιμο, "αρπάζει".

από ???????? Τρι Μάης 26, 2009 11:03 pm

Οκ Ρενα. Τακτοποιηθηκε η απορια! Very Happy

Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης

Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης

Απ: Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης

Απ: Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης

Απ: Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης

Απ: Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης