ΠΡΑΣΟ

Το πράσο είναι ποώδες, διετές, ιθαγενές φυτό και ανήκει στο γένος Άλλιο
και στην οικογένεια των Λειριοειδών (Liliaceae).

Έχει στενή συγγένεια με το κρεμμύδι και είναι ανθεκτικό φυτό με ζωηρή ανάπτυξη.
Η καταγωγή του είναι από τη Μέση Ανατολή και από τις χώρες της ανατολικής Μεσογείου
και διαδόθηκε στην Ευρώπη από τους Ρωμαίους.
Καλλιεργείται για το βολβό και τα φύλλα του.

Ο πολλαπλασιασμός του πράσου γίνεται με σπόρο.
Τον πρώτο χρόνο, από ένα βλαστό αναπτύσσονται μακριά φύλλα σε σχήμα λόγχης
και μία παχιά σαρκώδη βάση.
Οι σαρκώδεις βάσεις των φύλλων καλύπτουν η μία την άλλη και σχηματίζουν ένα σχεδόν κυλινδρικό,
παχύ και μακρύ βολβό.

Ο βολβός αυτός φτάνει σε μήκος τα 40-50 εκατοστά.
Στη βάση του βολβού αναπτύσσεται ένας θύσανος με ρίζες που προχωρούν σε μεγάλο βάθος.
Κατά το δεύτερο χρόνο, ανάμεσα από τά φύλλα αναπτύσσεται ένα μακρύ στέλεχος
που καταλήγει σε μία μεγάλη ταξιανθία, η οποία έχει 300-400 λευκά ή ρόδινα άνθη.

Ο καρπός του πράσου είναι κάψα και περικλείει πολλά μαύρα σπόρια.
Η σπορά μπορεί να γίνει είτε απευθείας στο χωράφι, είτε σε ειδικό ψυχρό σπορείο
κατά το μήνα Μάρτιο μέχρι τον Ιούνιο.
Μετά τη σπορά πρέπει να περάσουν 2 – 3 μήνες, μέχρι να βγουν τα φυτάρια.
Η μεταφύτευση γίνεται τους καλοκαιρινούς μήνες, όχι όμως απευθείας, καθώς τα φυτάρια,
πρέπει να μείνουν σε ειδικό ξηρό μέρος και να ξεραθούν.

Η συγκομιδή γίνεται το χειμώνα.
Το πράσο είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες και μπορεί να αντέξει
και σε θερμοκρασία κοντά στους 0 βαθμούς.

Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες πράσου.
Στην Ελλάδα οι κυριότερες είναι:

Τα πράσα καλέμια, με μακρύ τρυφερό βλαστό που καλλιεργούνται στη Βόρεια Ελλάδα.

Τα πράσα Άργους, με μακρύ παχύ βλαστό, των οποίων καλλιέργειες βρίσκουμε σε όλη
την Ελλάδα και κυρίως στη Μακεδονία.

Τα πράσα Αρτάκης, των οποίων ο βολβός τους είναι κοντός και καλλιεργούνται
στη Νότια Ελλάδα αλλά σε μικρή έκταση.

Τα γιγάντια Ιταλίας, με το μεγαλύτερο παχύ βολβό.

Το πράσο μαγειρεύεται είτε ολόκληρο, είτε μόνο ο βολβός του, και χρησιμοποιείται σε σούπες,
ως συμπλήρωμα σε πατάτες, με ρύζι (πρασόρυζο), ενώ φτιάχνει και καταπληκτικές σάλτσες.
Η γεύση του μοιάζει με αυτή του κρεμμυδιού αλλά είναι πιο ήπια και πιο γλυκιά.

Αυτά τα πράσα τα έχω απωθημένο από παιδί, όταν η μαμά μου μαγείρευε πρασόρυζο το οποίο μισούσα. Πέρυσι όμως ή πρόπερυσι? το δοκίμασα μαζί με σέλινο και χοιρινό αυγολέμονο και μου άρεσε. Γι αυτό που λέγεται κάψα, τον καρπό ούτε καν το γνώριζα κι έχει και σποράκια ε....θα ψάξω μήπως βρω καμία φωτο να δω.

Το χοιρινό πρασοσέλινο, αυγολέμονο είναι σούπερ φαγητό.
Αλλά Ρένα, δοκίμασε να φτιάξεις τα πράσα με χοιρινό, γιαχνί!!
Με ντοματούλα φρέσκια, σέλινο κομμένο, καρότα.
Το είχα δοκιμάσει σε μια ταβέρνα στο Καρπενήσι και μετά το έφτιαξα.
Είναι τέλειο φαγάκι, δοκίμασε και θα με θυμηθείς..
Σκέφτομαι την άλλη εβδομάδα να το φτιάξω, αν το φτιάξω θα βάλω συνταγούλα.

Ωραίο ακούγεται. Θα περιμένω τη συνταγή

Εμένα πάλι μου αρέσουν πολύ τα πράσα και το χειμώνα τους δίνω και καταλαβαίνουν!!
Και στο σπανακόρυζο πάνε, και στη σπανακόπιτα, και πρασόπιτα ωραία γίνονται, μέχρι και στη φασολάδα τα βάζω!

εγω τα λατρευω τα πρασα,ειδικα τωρα που πρωτοβγαινουν και ειναι η εποχη τους.
και παντα τα βραζω το πρωτο νερακι και το πεταω να φυγει η αψαδα τους.
ειναι υπεροχα οταν τα φτιαχνω με κεφτεδες αυγολεμονο,υπεροχη συνταγη,απο την γιαγια μου.

τέτοιες συνταγες ειναι ανεκτίμητες,θα μπορούσες να μας την δώσεις;

ναι θα την προσθεσω απλα θελω λιγο χρονο μεχρι να μπορεσω να μαθω και αυτο το σαιτ γιατι μπερδευομαι λιγο.
σιγουρα θα σας την γραψω και μαλιστα θα κοιταξω να σας βαλω και φωτο.
ευχαριστω