ΣΟΥΓΑΝΙΑ (ΚΡΕΜΜΥΔΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ)

Ετσι λέγονται οι κρεμμυδοντολμάδες της Μυτιλήνης. Αυτή τη συνταγή την είχα δει από την αγαπημένη εκπομπή "Μπουκιά και συγχώριο" του Η. Μαμαλάκη για πρώτη φορά μόνο που εγώ την έκανα στην κατσαρόλα και με μικροδιαφορές...


Γενικώς λατρεύουμε τους ντολμάδες πάσης φύσεως και το είχα στο μυαλό μου χρόνια...αλλά και αυτό από αναβολή σε αναβολή πήγαινε...


Υλικά


10 μεγάλα στρογγυλεμένα κρεμμύδια ξερά
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με χοιρινό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλ/νο (*)
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλ/νος
200 γρ. ρύζι νυχάκι
1 μεγάλη ντομάτα ψιλ/νη
αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ελάχιστο ελαιόλαδο


2 κ.σ. σάλτσα pummaro, χυμός 1 λεμονιού


Εκτέλεση


Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω εκτός από τα 10 κρεμμύδια για να κάνουμε τη γέμιση του κιμά.


Σταυρώνουμε λίγο στο γενάκι τους τα κρεμμύδια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νεράκι.
Τα έβαλα στην χύτρα και τα έβρασα περίπου 20 λεπτά.
Τα έβγαλα και τα άφησα να κρυώσουν σε ένα ταψάκι.


Οταν κρύωσαν αρκετά για να μην καίγομαι πιάνοντάς τα, άρχισα να σκίζω μόνο την μία πλευρά και να ελευθερώνω προσεκτικά ένα ένα τα φύλλα τους.


*Τις καρδιές από τα κρεμμύδια τις πέταξα μέσα στο μούλτι και τις ανακάτεψα με τη γέμιση του κιμά επίσης.


Κάθε ένα που έβγαζα, γέμιζα με μία κουταλιά (ανάλογα με το μέγεθος του κρεμμυδόφυλλου) κιμά και τύλιγα επίσης προσεκτικά για να μην σπάσουν τα φύλλα.


Εγώ επειδή φοβήθηκα ότι θα κολλήσουν στην κατσαρόλα έστρωσα 2-3 λαχανόφυλλα στον πάτο της, και άρχισα να αραδιάζω τους ντολμάδες όπως όλα τα ντολμαδάκια, στριμωχτά-στριμωχτά μέχρι να τελειώσουν.





Στο τέλος έριξα ελάχιστο (γιατί ήδη είχαμε στους ντολμάδες) λαδάκι, αλάτι, πιπέρι, συμπλήρωσα και μία κούπα νερό,έβαλα ένα πιάτο από πάνω και άφησα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.


Οταν βγήκαν έριξα και το χυμό 1 λεμονιού από πάνω, κούνησα λίγο και τα άφησα να σταθούν.


Πεντανόστιμο έγινε....!!!!!!!!!!! Τα κρεμμύδια δίνουν μία γλυκύτητα άλλο πράγμα!!! Φτιάξτε το οπωσδήποτε!


Καλή σας όρεξη!

Μπελαλίδικο φαγάκι αλλά υπέροχο. Στο τέλος αν μας αρέσει μπορούμε να το λούσουμε και με αυγολέμονο. Εφάκι δοκίμασε το κι έτσι κάποια στιγμή

Poli oreo paradosiako fagito Efi !! Haras stin ipomoni sou

Παιδάκια δεν είναι μπελαλίδικο καθόλου! Απλά θέλει λίγη προσοχή να μη σπάσουν τα κρεμμυδόφυλλα, τίποτα άλλο, κατά τα άλλα γρήγορα γίνεται!

Πω, Πω Εφάκι, τέλεια πρέπει να είναι!!!

Γλύκα που θα έχουν αυτοί οι ντολμάδες. Κρίμα να μην ήξερα τη συνταγή, θα έφτιαχνα μερικούς μαζί με τους λαχανοντολμάδες μου σήμερα.

Τα κρεμμύδια μην τα φοβάστε έτσι, είναι απίστευτα γλυκά και το κυμινάκι τους πάει τρελά!

Θέλω οπωσδήποτε να τη δοκιμάσω, μου αρέσουν τα μαγειμερεμένα κρεμμύδια ούτως ή άλλως και αυτή η συνταγή είναι πολύ ιδιαίτερη από ότι φαίνεται.

Μιαμ μιαμ το φαγάκι σου Έφη!