ΦΑΚΟΡΥΖΟ

Το φακόρυζο είναι ένα από τα φαγητά-σαλάτες που πάντα το είχα στο μυαλό μου και πάντα το ανέβαλα...όλο κάτι άλλο έβγαινε μπροστά και για να πω και την αλήθεια δεν το είχα και σε μεγάλη υπόληψη....μέχρι που το δοκίμασα! Και μάλιστα όχι κρύο...σιγά μην το άφηνα να κρυώσει...η περιέργεια με κατατρόπωσε πάλι...χαχαχα!!!
Με αυτή τη ζέστη όπως και να' χει δεν λέει να τρως φακές σούπα και ειδικά για τα παιδιά θέλω το όσπριο να μη λείπει από το διαιτολόγιό μας, οπότε το θυμήθηκα από το πρωί και το έβαλα να γίνεται.

Αφήστε που αποτελεί από μόνο του πλήρες γεύμα, ο συνδυασμός όσπριο-ρύζι είναι ο ιδανικός για την διατροφή μας.

Υλικά

500 γρ. φακές ψιλές ή χοντρές (ψιλές είχα)
250 γρ. ρύζι parboiled (το προτιμώ γιατί μένει στις σαλάτες σπυρωτό, όπως το θέλω)
2 μεγάλα κρεμμύδια σε ψιλές φέτες (έβαλα βατικά, τα λατρεύω)
1 φλ. ελαιόλαδο
1 δαφνόφυλλο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλ/νες
1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλ/νος
χυμός 1 μεγάλου λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλένω τις φακές και τις βάζω να πάρουν μία βράση. Πετάω το πρώτο νερό και τις ξαναβράζω με τη δάφνη για 15-20 λεπτά.


Σουρώνω, προσθέτω νερό να τις σκεπάζει και τις ξαναρίχνω μέσα στην κατσαρόλα μαζί με το ρύζι. Αφήνω να βράσουν μέχρι να γίνει το ρύζι και να πιει σχεδόν το νεράκι για άλλα 10 λεπτά περίπου .

Σουρώνω πάλι και σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνω ελαιόλαδο και σωτάρω το κρεμμύδι αρκετά καλά.

Προς το τέλος προσθέτω και το σκόρδο. Μόλις αρχίσει να χρυσίζει είναι έτοιμο (αυτό λέγεται σύβραση και δίνει απίστευτη νοστιμιά). Ολο αυτό μαζί με το ελαιόλαδο το γυρίζω μέσα στο φακόρυζο και ανακατεύω να πάει παντού μαζί με το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνω, πασπαλίζω με μαϊντανό και είμαστε έτοιμοι.


Υπέροχο και σαν φαγάκι χλιαρό, εξίσου υπέροχο και σαν κρύα σαλάτα! Σηκώνει και περαιτέρω εμπλουτισμό (μπέηκον, λουκάνικο, ντομάτα, αγγούρι ψιλοκομμένα κλπ.) Θα ξαναφτιαχτεί οπωσδήποτε και μάλιστα σύντομα!


Καλή σας όρεξη!

Μου αρέσει που από μια απλή σαλάτα ή φαγητό μπορεί να γίνει υπερπαραγωγή!Σούπερ φαίνεται και άνετα τρώγεται καλοκαιράκι που συνήθως τα όσπρια τα εξαιρούμε από τη διατροφή μας.

Από τα λίγα όσπρια που τρώνε τα παιδιά μου χωρίς αντιρήσεις. Μπράβο Εφη που την έβαλες τη συνταγή, είναι στα αλήθεια πολύ νόστιμο φαγάκι και χορταστικό.