ΑΦΕΛΙΑ (ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ) ΜΕ ΑΝΤΙΝΑΚΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

Πρόκειται για δύο πολύ γνωστά κυπριακά πιάτα που μαγειρεύονται με κρασάκι και κόλιανδρο. Πολύ απλά στα υλικά τους και όμως η γεύση τους απίστευτη και μπορούν να σταθούν άνετα σε γιορτινό τραπέζι.



Υλικά


Για τα αφέλια


1 κιλό χοιρινό μπούτι που έχω μαρινάρει σε 1/2 λίτρο κόκκινο κρασί για 12 ώρες
*Δεν πετάω τη μαρινάδα*
1 κ. γλ. κόλιανδρος σκόνη
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

Για τις αντινακτές πατάτες

1 κιλό πατάτες φούρνου
μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
2 κ. σ. κόλιανδρος
1 πρέζα κρόκος Κοζάνης


Εκτέλεση


Σωτάρω στο ελαιόλαδο το ήδη μαριναρισμένο κρέας. Ρίχνω τη δάφνη, το σκόρδο και αφήνω να κάνει κρούστα. Σβήνω με το κρασί της μαρινάδας . Αλατοπιπερώνω και αφήνω να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Στο μεταξύ τηγανίζω τις πατάτες σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να κάνουν κρούστα και τις βγάζω. Τις αλατοπιπερώνω και τις πασπαλίζω με τον κόλιανδρο.




Οταν κοντεύει να γίνει το κρέας ρίχνω τις πατάτες μέσα να μαλακώσουν εσωτερικά, ανακινούμε (αντινάζουμε δηλ. εξ ου και ο όρος "αντινακτές" πατάτες) μόνο μία φορά να πάρουν οι πατάτες τη σαλτσούλα και αφήνουμε να δέσει η σαλτσούλα του φαγητού.


Καλή σας όρεξη!

Πω πω Έφη πρέπει να είναι σούπερ αυτό το φαγητό. Μήπως ξέρεις αν αφέλια λέγεται το χοιρινό ή ο τρόπος που μαγειρεύεται? Ρωτάω γιατί σε κάποια σουβλατζίδικα περιέχεται στον κατάλογο αφέλια αλλά δεν είχα καταλάβει ότι είναι κάτι κρασάτο.

Αυτές οι πατατούλες με τσάκισαν.

Καλημέρα Σεβαστή! Δεν το ξέρω, αλλά έχω την εντύπωση ότι είναι στο σύνολό του το χοιρινό μαγειρεμένο με κρασί και κόλιανδρο. Αν ξέρει κάποιος άλλος ας μας πει.

Το χοιρινό με το κόλλιανδρο και τις αντινακτές θα είναι λουκούμι. Μπράβο Εφάκι δεν την ήξερα τη συνταγή.

φανταστικό φαγητό.Τις πατάτες τις κάνω το ίδιο όταν ψήνω στιφάδο κουνέλι και είναι όνειρο