Μούς σοκολάτα

από ΝΤΑΙΖΗ Παρ Ιαν 06, 2012 10:37 am

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
2 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι
3 ασπράδια απο βιολογικά αυγά
2 κ.σ. ζάχαρη
1 φλ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρευση μορφή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξύνουμε στον τρίφτη ή με μαχαίρι τα 50 γρ. απο τη σοκολάτα της συνταγής και τα φυλάμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα 150 γρ. σοκολάτας και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί.
Οταν λιώσει, την αποσύρουμε απο τη φωτιά. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με απαλές κορυφές (οχι σφιχτή ). Τότε προσθέτουμε τη ζάχαρη λίγη λίγη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.
Ρίχνουμε μια μεγάλη κουταλιά μαρέγκας στη χλιαρή πλέον λιωμένη σοκολάτα . Ανακατεύουμε απαλά με το κουτάλι. Προσθέτουμε και το κονιάκ και ανακατεύουμε.
Ολο το μείγμα σοκολάτας το αδειάζουμε στην υπόλοιπη μαρέγκα και με απάλές κινήσεις διπλώνουμε με κουτάλι μέχρι να ομογενοποηθεί. Τέλος προσθέτουμε στο μείγμα τα 2/3 της τριμμένης σοκολάτας και τη χτυπημένη κρέμα. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Ισομοιράζουμε τη μους σε 6 φλιτζάνια ελληνικού καφέ ή σε 4 ποτήρια.
Αφήνουμε να παγώσει για 2 ώρες στο ψυγείο και γαρνίρουμε τα ποτήρια με ξύσμα σοκολάτας και άχνη.