ΣΠΑΡΑΓΓΟΣΟΥΠΑ

Αν σας αρέσουν τα σπαράγγια θα λατρέψετε αυτή τη σούπα

ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλικομμένο
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
2 κούπες σπαράγγια κομμένα
1 1/2 κούπες πατάτα κομμένη σε κυβάκια
ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι
1 κούπα τριμμένο τυρί (παρμεζάνα, κεφαλοτύρι)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πιάνουμε το σπαράγγι με τα δυο μας χέρια και το λυγίζουμε για να κοπεί στο σημείο που είναι σκληρό.



Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο και μόλις μαραθεί το πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
Ανακατεύουμε συνέχεια και μόλις ξανθύνει το αλεύρι προσθέτουμε τα σπαράγγια, τις πατάτες και το γάλα.
Συμπληρώνουμε αρκετό χλιαρό νερό ή ζωμό λαχανικών να τα σκεπάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου στα 40 λεπτά.
Ανακατεύουμε που και που για να μην κολλήσει.
Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το τυρί, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο να λιώσει το τυρί.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και κρέμα γάλακτος στα πιάτα, προσωπικά την αποφεύγω.
Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή, πασπαλισμένη με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tέλεια και με μερικά κρουτόν φοβερή.

Tα σπαράγγια μου αρέσουν πολύ σε σούπα και μάλιστα βελουτέ, να είναι πολτοποιημένα και να μη φαίνονται. Ιδιοτροπία μου. Θα τη δοκιμάσω όπως λες με τη διαφορά ότι θα δουλέψει το ραβδομπλέντερ. Η παρμεζάνα θα του πηγαίνει γάντι.

Ωραία σούπα. Τα σπαράγγια από που τα παίρνεις;

Να είχα ένα πιατάκι..

αχ, Ρενάκι μου και εγώ θα ήθελα ενα πιατάκι να βάλω και κρητικό κριθαρένιο παξιμάδι.Ο Ν Ε Ι Ρ Ο
μπραβο λιλού μου