Μελιτζανοσαλάτα Νο 2

Υλικά

4 μελιτζάνες
2 σκελίδες σκόρδο ή όσο θέλετε
3/4 ποτηράκι του κρασιού λάδι
4 κ.σ. ξύδι
1 ματσάκι μαϊντανό



Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και όπως είναι με τη φλούδα τους τις ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο γκριλ. Η αλήθεια είναι ότι στα κάρβουνα παίρνουν αυτή τη μυρωδιά του καπνιστού που απογειώνει τη γεύση της σαλάτας. Εναλλακτικά κι αν έχετε υπομονή ψήνετε τις μελιτζάνες μία μία στη φλόγα από γκαζάκι, αλλά είπαμε θέλει υπομονή. Όταν αρχίζει να σκάει η φλούδα της μελιτζάνας καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη, μην περιμένετε να ψηθούν αμέσως παίρνει ώρα η διαδικασία (σε γενικές γραμμές η μία ώρα είναι ενδεικτικός χρόνος).

Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες και όσο ακόμη είναι χλιαρές τις ξεφλουδίζουμε. Ένας καλός τρόπος για να ξεφλουδιστούν εύκολα είναι τις βάλουμε σε σακούλα που θα την κλείσουμε, για να ιδρώσουν. Αυτό διευκολύνει το καθάρισμά τους.

Αφού τις ξεφλουδίσουμε τις λειώνουμε με το πηρούνι, όσο πιο πολύ μπορούμε και προσθέτουμε το λαδόξυδο, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Στο τέλος συμπληρώνουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί στη σαλάτα μας.

Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε να κάνουμε πιο έντονη τη γεύση συμπληρώνουμε αναλόγως το υλικό που θέλουμε π.χ. έξτρα σκόρδο ή ξύδι.

Βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο να ανακατευτούν τα αρώματα και σερβίρουμε.

φανταστική σαλάτα με τη διαφορά οτι εγώ προσθέτω ψητή πιπεριά φλωρίνης.Την πρώτη φορά που την δοκίμασα ηταν στην Καλαμάτα και ξετρελάθηκα.Μπράβο Ρενάκι μου

Πολύ νόστιμο ορεκτικό και πάει με τα πάντα.

Ax μου θύμησες Θεσσαλονίκη τώρα........................!!!!!!!!!!!!

Την τσακίζω αλύπητα όλη.....