ΚΟΡΟΜΗΛΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Σήμερα κερνάμε ωραιότατο κορόμηλο γλυκό του κουταλιού.




Υλικά


1 κιλό κορόμηλα μεγάλα απύρηνα


1 κιλό ζάχαρη
2 ποτήρια νερό


χυμός 1 λεμονιού
3 φύλλα αρμπαρόριζας

αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα όσα και τα κορόμηλά μας

Για το ασβεστόνερο

3 κ.σ. ασβέστης σβησμένος
3 λίτρα νερό



Εκτέλεση


Διαλέγουμε μεγάλα κορόμηλα, τα πλένουμε καλά και βγάζουμε το κουκουτσάκι τους με μία ταβανόπροκα όπως κάνουμε στα βερύκοκα.

Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, τα βουτάμε για μισό λεπτό και τα βγάζουμε να κρυώσουν. Ετσι ξεφλουδίζονται, αν πάλι φοβόμαστε μην τα χαλάσουμε τα αφήνουμε όπως είναι. Γενικώς κοιτάμε να έχουμε διαλέξει σφιχτό καρπό και όχι παραγινωμένο.

Οταν έχουν κρυώσει και μπορούμε να τα πιάσουμε στα χέρια μας, τα ξεφλουδίζουμε με προσοχή και τα τοποθετούμε σε λεκάνη με ασβεστόνερο για 2-3 ώρες, όπως μπορείτε να δείτε και στο βερύκοκο γλυκό του κουταλιού.

Ξεπλένουμε πολύ καλά σε πολλά νερά και αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε πρώτα το σιρόπι μας για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε με προσοχή τα φρουτάκια μας στα οποία έχουμε μπήξει απο ένα αμυγδαλάκι ασπρισμένο μέσα, μαζί με την αρμπαρόριζα και τα αφήνουμε 10 λεπτά να δέσουν όλα μαζί. Στο διάστημα αυτό ξαφρίζουμε καλά το σιρόπι και προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε να ηρεμήσει το γλυκό και την άλλη μέρα βράζουμε άλλα 5 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Επειδή είναι ευαίσθητη η σάρκα του συγκεκριμένου φρούτου να έχετε υπόψη ότι αν για οποιοδήποτε λόγο, δεν έχει δέσει το σιρόπι μας, αφαιρούμε με προσοχή το φρούτο με μία τρυπητή κουτάλα και βράζουμε λίγο ακόμα το σιρόπι μόνο του. Μετά προσθέτουμε πάλι το φρούτο μέσα στο σιρόπι.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετούμε ανάποδα.




Από ότι μου είπαν φίλες στα σχόλια πρέπει να ήταν συγκεκριμένη η παρτίδα που βρήκα και κάτι μου ανέφεραν για ένα είδος που λέγεται πράουστο και το έχουν στη Σαμοθράκη. Δεν ξερω αν είναι το ίδιο γιατί δεν έχω βγάλει φωτό το φρούτο και επίσης δεν κατάφερα να το βρω στο νετ για να τσεκάρω. Μπορεί και να μην γίνεται το γλυκάκι με τα γνωστά κορόμηλα της λαϊκής. Εμένα ήταν λίγο πιο μεγάλα, περίπου σαν δαμάσκηνα.

Δεν πειράζει όμως, ας έχουμε τη συνταγούλα τους.

Καλή απόλαυση!

τελεια εμφανιση και με το αμυγδαλακι του απαιχτο!!!!

Τι μου κάνεις τώρα. Που θα βρω εγώ κορομηλιά να μαδήσω?

Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ αλλά είναι τόσο μα τόσο λαχταριστό!

Δεν γινονται τα μικρά Σεβαστή μου! Μάλλον έπεσα σε παρτίδα ιδιαίτερη γιατί δεν ξαναβρήκα....και δεν είχα ξαναδεί κιόλας. Δεν είμαι σίγουρη ότι κάνουν τα γνωστά της λαϊκής.

Χρόνια έχω να το φτιάξω. Καλά σου το είπαν τα πράουστι είναι ποικιλία που γίνεται γλυκό, αλλά και τα μικρά γίνονται αρκεί να έχεις υπομονή.

Αυτό ήταν κάπως...μεγαλούτσικο, και δεν ξαναβρήκα...χαχαχαχ! Τυχερή ήμουν!