Μανιταροκεφτέδες

Πεντανόστιμοι μανιταροκεφτέδες και τόσο διαφορετικοί που δύσκολα αν δε το ξέρεις θα καταλάβεις το μανιτάρι. Η γεύση τους μοναδική και τελείως διαφορετική από ότι ξέρεις.


Υλικά


1 συσκευασία μανιτάρια πορτο μπελο
1 πατάτα τριμμένη στον τρίφτη
1 κολοκυθάκι τριμμένο στον τρίφτη
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκια
½ ματσάκι άνηθος
Αλατοπίπερο
1,5 φλ.τσαγιού αλεύρι
1.5 φλ.τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 φλ.τσαγιού ρεγκάτο τριμμένο
1,5 φλ.τσαγιού φέτα χοντροτριμμένη
Έξτρα αλεύρι για το αλεύρωμα
Λάδι για τηγάνισμα
 



Βάζουμε τα μανιτάρια στο μούλτι και τα αλέθουμε να γίνουν σαν κιμάς. Τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ και αλέθουμε στο μούλτι τα κρεμμυδάκια με τον άνηθο.  Τα προσθέτουμε στο μπωλ με τα μανιτάρια και εκεί ρίχνουμε την πατάτα και το κολοκύρι.  Ανακατεύουμε καλά τα  υλικά να ενωθούν.  Το μείγμα που θα προκύψει θα έχει αρκετά υγρά από μόνο του ώστε να μην χρειαστεί να προσθέσουμε νερό. Ρίχνουμε το αλεύρι, με τη φρυγανιά και τα τυριά στο μπωλ μας, δοκιμάζουμε το πόσο αλμυρό είναι το μείγμα μας και αλατοπιπερώνουμε. Το μείγμα που θα έχουμε θα πρέπει να είναι σαν ένας σφιχτός χυλός που όμως θα μπορεί να πλάθεται σε μπαλάκια. Αν μας δυσκολεύει το πλάσιμο προσθέτουμε λίγο αλευρι ακόμα-εξαρταται από το πόσο μεγάλα ήταν τα μανιτάρια μας και τι υγρά έχουν βγάλει.  Πλάθουμε όλο το μείγμα σας σε μπαλάκια σαν κεφτεδάκια και στη συνέχεια  τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λαδι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Αν δε θέλουμε να τηγανίσουμε μπορούμε να ψήσουμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Tips
Αν ετοιμάσουμε πολλούς κεφτέδες πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το λάδι λόγω του αλευριού μπορεί να μαυρίσει και κρατήσει υπολείμματα. Τότε χρειάζεται να το αλλάξουμε και να τηγανίσουμε σε καινούριο λάδι αφού το αφήσουμε να κάψει.
 
Τηγανίζουμε κάθε φορά λίγους κεφτέδες για να πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού, η οποία στην αρχή είναι υψηλή και μετά τη χαμηλώνουμε. Δυναμώνουμε ξανά όταν κοντεύουν να γίνουν για να πάρουν όμορφο ρόδινο χρώμα. Η αυξομείωση στη θερμοκρασία είναι σημαντική γιατί δε θέλουμε να καούν τα κεφτεδάκια αλλά ούτε και να μείνουν άψητα εσωτερικά παίρνοντας χρώμα μόνο απ' έξω.