Μπιφτέκια κοτόπουλου

Πολύ νόστιμα μπιφτέκια από φιλέτο κοτόπουλου. Ένα ελαφρύ πιάτο, μια και στη ζύμη του κιμά δεν προσθέτουμε αυγά αλλά ούτε και μαγιονέζα όπως σε άλλες συνταγές και  ιδανικό για διατροφή με χαμηλά λιπαρά. Το μίγμα των συγκεκριμένων μυρωδικών προσθέτει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στο φαγητό μας.

Υλικά
1 κιλό κιμά από φιλέτο στήθος και μπούτι κοτόπουλου (μπορούν να πολτοποιηθούν και τα φιλέτα στο μούλτι)
1 ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο στο μούλτι
4 φέτες ψωμί μουσκεμένες σε νερό και στυμμένες
1/4 φλ.τσ. τριμμένη φρυγανιά
1/2 φλ/τσ. μαϊντανό ψιλ/νο
2 κ.σ. ρίγανη
1 κ.σ. δυόσμος φρέσκος
1 ντομάτα πολτοποιημένη στο μούλτι
1/4 φλ.τσ. λάδι,
αλάτι, πιπέρι
2-3 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, πλάθουμε τη ζύμη σε μεγάλα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα και απο τις δυο πλευρές.



Αν θέλουμε προσθέτουμε στο ταψί μας πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Σε αυτήν την περίπτωση ραντίζουμε τις πατάτες με έξτρα ελαιόλαδο.

* Η προσθήκη νερού βοηθάει στο να είναι ο κιμάς ανάλαφρος και μαλακός. Ο κιμάς κοτόπουλου εκτός από το βρεγμένο ψωμί χρειάζεται και προσθήκη τριμμένης φρυγανιάς, που αφενός θα τραβήξει τα πλεονάζοντα υγρά και αφετέρου θα αφρατέψει το μίγμα.

**Καλό θα είναι αφήσουμε τα μπιφτέκια στο ψυγείο για μισή ώρα να σταθούν και να ενωθούν τα αρώματα των μυρωδικών.