Κορμός Σοκολάτα με κρέμα τυριού

Ανάλαφρη κρέμα βουτύρου και τυριού, στη γέμιση και για επικάλυψη αφράτη σαντιγύ καλυμμένη με απολαυστική σοκολάτα.  Φίνα γεύση κλεισμένη σε ένα ζουμερό παντεσπάνι.

Υλικά
 
Για το παντεσπάνι
 
4 αυγά
1/2 κούπα ζάχαρη
3/4 κούπας αλεύρι (κόκκινο)
ζάχαρη άχνη
1 βανίλια

Για το ράντισμα του παντεσπανιού
χυμός ροδάκινου ή τσάι ροδάκινο

Για την κρέμα
 
250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
 
70 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
 
125 γρ. ζάχαρη άχνη
 
1 κ.γ. βανίλια σιρόπι ή μία κάψουλα βανίλιας


 
Για την επικάλυψη


1 ερμόλ
2 κουβερτούρες
100 ml κρέμα γάλακτος



Εκτέλεση

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά έως ότου διπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι. Αδειάζουμε το μίγμα στο τετράγωνο ταψί του φούρνου, το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί πρώτα και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το αναποδογυρίζουμε σε πετσέτα ή αντικολλητικό χαρτί που έχουμε πασπαλίσει με ζάχαρη άχνη και την τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό. Το αφήνουμε να κρυώσει.


Χτυπάμε στον μίξερ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το τυρί κρέμα και τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Ραντίζουμε το παντεσπάνι με το χυμό ή το τσάι, όχι πολύ, δε θέλουμε να ποτίσει απλά να υγρανθεί ελαφρά.

Λιώνουμε τη σοκολάτα με το γάλα στον φούρνο μικροκυμάτων και την αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε το ερμόλ σε σαντιγύ και προσθέτουμε τη μισή σοκολάτα. Συνεχίζουμε το χτύπημα να ομογενοποιηθεί η σαντιγύ

Απλώνουμε την κρέμα τυριού στο φύλλο παντεσπανιού και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό.   Από πάνω, καλύπτουμε με τη σαντιγύ και  περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα.  Αφού κρυώσει λίγο φτιάχνουμε με ενα πιρουνι γραμμές κατά μήκος του ρολού ώστε να θυμίζει το φλοιο δέντρου.

Πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη και διακοσμούμε κατά βούληση.