Ξεροτήγανα Σφακιανά

από ???????? Τετ Ιουν 10, 2009 7:57 pm

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι
1 κρασοπότηρο τσικουδιά,
1 κουταλιά λάδι
1 κουταλάκι αλάτι
Όσο νερό σηκώσουν, (περίπου 2 φλυτζάνια)

Σιρόπι:

1 κιλό ζάχαρη
1/2 κιλό νερό
κανέλλα
5-6 κουταλιές μέλι
1/2 κρασοπότηρο λεμόνι
1/2 κρασοπότηρο ανθόνερο
Κανέλλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τη ρακή, το λάδι, το αλάτι και το νερό. Τραβάμε λίγο-λίγο το αλεύρι από τα πλάγια και ζυμώνουμε μια σφικτή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Ανοίγουμε λεπτό φύλλο σε λουρίδα 1 μέτρου, περίπου, και κόβουμε μικρότερες λουρίδες με το ροδάκι, περίπου τέσσερα δάχτυλα πλάτος.

Βάζουμε λάδι σ’ένα τσικάλι. Όταν κάψει το λάδι, τυλίγουμε τις λουρίδες μία-μία χωριστά πιάνοντάς τις από την άκρη με ένα πιρούνι μέχρι να τυλιχθεί όλη η λουρίδα. Κολλάμε την άκρη της και τη ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Με δύο πιρούνια γυρίζουμε τα ξεροτήγανα προσπαθώντας να μην χάσουν το στρογγυλό τους σχήμα.

Όταν ροδίσει το ξεροτήγανο το βγάζουμε και το τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί ενώ συνεχίζουμε με το άλλο κ.ο.κ.

Βράζουμε τη ζάχαρη για 15 λεπτά με το νερό και την κανέλλα και στο τέλος προσθέτουμε το μέλι, το λεμόνι και το ανθόνερο.

Βουτάμε ένα-ένα ξεροτήγανο στο καυτό σιρόπι να πάρει μια βράση και μετά το τραβάμε, το βάζουμε σε μια πιατέλα και το πασπαλίζουμε με κανέλλα.

Αν θέλουμε μαζί με την κανέλλα τα πασπαλίζουμε και με κοπανισμένα καρύδια

Mαρία & Ν. Ψηλάκης
Συνταγή της Κας. Ανδριάννας Μαρκουτσάκη
Από το Καψοδάσος Σφακίων

Photo by Rena

από ???????? Τετ Ιουν 10, 2009 11:01 pm

Πωπω Κυριάκο δέκα δέκα θα τρώγονται αυτά! Και θα ναι και ιδανικά για πρωινό! Ευχαριστώ.

από **Rena** Τετ Ιουν 10, 2009 11:11 pm

Λίγο ζόρι μου φαίνεται η διαδικασία τηγανίσματος αλλά η γεύση αποζημειώνει. Μου φέρνουν τακτικά από την Κρήτη, απλά τέλεια!! Μerci Κυριάκο rose

από ???????? Τετ Ιουν 10, 2009 11:24 pm

Σούπερ

υγιεινό γλύκισμα για όλες τις ώρες.

από ???????? Τετ Ιουν 10, 2009 11:51 pm

Αχ είναι σούπερ. Αν τα πετύχεις καλοφτιαγμένα είναι σκέτη τρέλα!

από despoina Τρι Δεκ 14, 2010 5:52 am

Tα έφτιαξα κι έγιναν υπέροχα. Πολύ καλή συνταγή, δοκιμάστε τα. Το φύλλο ανοίγει ευκολότερα αν πασπαλίσουμε με νισεστέ. Και το τύλιγμα γύρω από το πηρούνι πρέπει να γίνει μέσα στο λάδι για να κρατήσουν το όμορφο σχήμα τους.

Ξεροτήγανα Σφακιανά 214xd1k

από **Rena** Τρι Δεκ 14, 2010 6:30 am

Υπέροχααααα!

από **EfiK** Τρι Δεκ 14, 2010 7:37 am

Μπράβο Δέσποινα! Ξελιγωτικά πρέπει να είναι....μακάρι να έπιαναν τα χέρια μου!! Wink

από Sevasti Πεμ Δεκ 16, 2010 12:07 am

Mμμ..σα δίπλες ε? Ωραία βρε παιδί μου αλλά μπελαλίδικα δεν είναι?

από Λίλα Πεμ Δεκ 16, 2010 5:05 am

Tα ξεροτήγανα δεν έχουν αυγά όπως οι δίπλες?
Δέσποινα δεν έβαλες αυγά???

από Ειρήνη Πεμ Δεκ 16, 2010 5:43 am

Μπράβο. Πολύ πετυχημένα.
Ξεροτήγανα Σφακιανά 356137

από **Rena** Πεμ Δεκ 16, 2010 10:46 am

Σήμερα τα έφτιαξα κι εγώ. Εϊναι πράγματι τέλεια. Αυγά δεν έβαλα γιατί δεν έλεγε. Μοιάζουν με δίπλες, δλδ τι μοιάζουν, ίδια είναι. Εξαιρετικά. Μόνο για το τύλιγμα δε τα δίπλωνα στην αρχή όπως λέει ο Κυριάκος ούτε πάταγα το ζυμάρι στην άκρη να κολλήσει. Τύλιγα την μία άκρη στο πηρούνι την έριχνα στο λάδι και σιγά σιγά τύλιγα γύρω σαν κορδέλα το υπόλοιπο κομμάτι γιατί έτσι φούσκωναν καλύτερα. Στο τέλος πίεζα λίγο την άκρη μην ανοίξουν.
Ξεροτήγανα Σφακιανά O9qrk8

από **EfiK** Πεμ Δεκ 16, 2010 11:36 am

Ρένα

, τι ώρα να έρθω για καφεδάκι????χαχαχα! Πλάκα κάνω...που να ξεμυτίσω...έχω πήξει στις δουλειές!
Πολύ ωραία σου έγιναν...και του χρόνου!!!!

από **Rena** Πεμ Δεκ 16, 2010 12:16 pm

Ευχαριστώ

Σήμερα όλη μέρα φτιάχνω γλυκά, κούραση αλλά χαλάλι. Έλα όποτε χαλαρώσεις λίγο να πιούμε καφέ και να τα τσακίσουμε.

από **EfiK** Πεμ Δεκ 16, 2010 12:26 pm

Εγώ έχω πάρει τα υλικά όλα από το Σάββατο και ακόμα τα κοιτάω...Ούτε αύριο παίζει γιατί γιορτάζει ο Διον. Μάλλον το ΣΚ, ελπίζω δηλαδή! Very Happy

από Λίλα Πεμ Δεκ 16, 2010 10:32 pm

Ρενάκι φύλαξέ μου λίγα για όταν ανέβω Αθήνα!!!

Ξεροτήγανα Σφακιανά

Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά

Απ: Ξεροτήγανα Σφακιανά