Μαγιονέζα

Υλικά

1 αυγό
1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
1 κουταλιά μουστάρδα
2 κουταλάκια ξύδι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι αλάτι
Ελάχιστη ζάχαρη (προαιρετικά)


Εκτέλεση

Ξεχωρίζουμε τον κρόκο του αυγού. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τον κρόκο, τη μουστάρδα, το ξύδι, το λεμόνι, το αλάτι, και τη ζάχαρη και αρχίζουμε να τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Καθώς τα χτυπάμε προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι. Έχει πολύ μεγάλη σημασία το πώς θα ρίξουμε το λάδι, έτσι ώστε να μην μας κόψει η μαγιονέζα. Η σωστή διαδικασία είναι η εξής: χτυπάμε τα υλικά με το μπλέντερ σκεπασμένο. Από την ειδική μικρή τρυπούλα που έχει το καπάκι του στο κέντρο ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι προσπαθώντας να διατηρήσουμε μια αργή αλλά συνεχή ροή.

Σε περίπτωση που μας "κόψει"

** Eτοιμάζουμε νέα δόση και σε αυτήν αντί για λάδι ρίχνουμε την κομμένη μαγιονέζα.

** Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε 2-3 σταγόνες νερό και προσθέτουμε εκεί την κομμένη μαγιονέζα λίγη-λίγη ανακατεύοντας συνεχώς.

Σοφία μου θα τη δοκιμάσω τη συνταγή σου. Για να πω την αλήθεια μια φορά είχα δοκιμάσει να φτιάξω αλλά ήταν πλήρης αποτυχία. Δεν ξέρω τι είχε φταίξει αλλά δεν έδενε με τίποτα.

Σόφη μόνο τον κρόκο βάζουμε? Το ασπράδι όχι???

Σοφάκι πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο?

Σέβη μόνο τον κρόκο βάζω. Έφη δεν την κρατώ πανω από 2 μέρες στο ψυγείο. Εξάλλου γίνεται τοσο ευκολα που όποτε χρειαστείς φτιάχνεις φρεσκια.