κιμαδοπιτες ατομικές

για το φύλλο
2 κόκκινες φαρίνες τυπου φαρινάπ
1.5 πακέτο βιτάμ
1 φλυτζάνι πολύ παγωμένο νερό
2 κ.σ λεμόνι
αλατι

για την γέμιση
μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2-3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
μισή κούπα λάδι
2 ωριμες ντομάτες(προαιρετικά)
1 ποτηράκι κρασί
3 κουταλιές μα'ι'ντανό
1 κούπα τυρί
αλάτι,πιπέρι
1 αυγό
σησάμι
ανακατεύω τα υλικά της ζύμης και αν χρειασθεί βάζω ακόμα λίγο νερο και φτιάχνω μια μέτρια ζύμη.Την κάνω μπάλα και την αφήνω στο ψυγείο σκεπασμένη για 1 ώρα.Σωτάρω τον κιμά στο λάδι πολύ καλά μέχρι να ξεσβωλιάσει και προσθέτω το κρεμμύδι να σωταριστει και σβήνω με το κρασί.Ριχνω την ντομάτα σε κυβάκια να πάρει μια βράση και να απορροφήσει τα υγρά ,αλατοπιπερώνω και αποσύρω απο τη φωτιά.Οταν μισοκρυώσει ρίχνω το τυρι και ανακατευω καλά.
Βγαζω την ζυμη απο το ψυγείο και την κάνω μικρά μπαλάκια σαν μανταρίνι μέτριο.Κάθε μπαλάκι το ανοίγω φύλλο σαν πιατακι του καφέ και βάζω στην άκρη μια κουταλια της σούπας γέμιση και το κλείνω με λίγο νεράκι στην άκρη σαν μισοφέγγαρο.Αλείφω με αυγό και πασπαλίζω με σησάμι και ψήνω στους 180 β μέχρι να ροδίσουν
γίνονται 30-40 πιτάκια

Πολύ ωραίες. Θα παρέλειπα μόνο τη ντομάτα γιατί δε μου αρέσει η σάλτσα στις κιμαδόπιτες.

Ωραία τα κιμαδοπιτάκια σου Ντίνα. Ότι πρέπει για το πάρτι της κόρης μου το οποίο θα γίνει το Μάρτιο αλλά εκείνη έχει αρχίσει να το ονειρεύεται από τώρα.