ΚΕΡΑΣΙΑ Χ 2 ΣΥΝΤΑΓΕΣ

1) Κεράσια σε σιρόπι με άρωμα κανέλας

Για όλο το Χειμώνα, ως γαρνίρισμα σε παγωτά, τούρτες, ακόμα και ως γέμιση σε καπκέικς ή μάφινς

Υλικά (ποσότητα ανάλογη της χωρητικότητας των βάζων σας)
1 κιλό τραγανά κεράσια
500ml νερό
160γρ. ζάχαρη
2 ολόκληρα γαρύφαλα
1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση:
Πλύντε πολύ καλά τα κεράσια, στεγνώστε τα κι αφαιρέστε τα κοτσανάκια τους. Προτιμότερο είναι να αφαιρέσετε και τα κουκούτσια, αλλά όχι και απαγορευτικό εάν τα αφήσετε όπως είναι.

Αποστειρώστε τα βάζα σας, όπως συνήθως κάνετε, για να είναι έτοιμα.

Σε μια κατσαρόλα βάλτε το νερό με τη ζάχαρη κι αφήστε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει πλήρως η ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όταν λιώσει η ζάχαρη ρίξτε στην κατσαρόλα την κανέλα και τα γαρύφαλα. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 5-6 λεπτά.

Μοιράστε τα κεράσια ισόποσα στα βάζα και στη συνέχεια περιχύστε από πάνω, ισόποσα επίσης, με το σιρόπι (πετάτε την κανέλα και τα γαρύφαλα).

Κλείστε ερμητικά τα βάζα και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που να καλύπτει μέχρι τη μέση των βάζων. Τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά να βράσουν (μπαιν-μαρί) για περίπου 20 λεπτά.

Τα βγάζετε από την κατσαρόλα, τα στεγνώνετε, αφήνετε να κρυώσουν τα βάζα πλήρως και τα φυλάτε σε σκοτεινό και στεγνό μέρος



2) Κεράσια σε σιρόπι Αμαρέτο

Θα εξυπηρετήσουν τις ίδες ανάγκες το Χειμώνα αλλά αυτή τη φορά θα έχουν το φινετσάτο άρωμα του Αμαρέτο

Υλικά (για 2 λίτρα & 273ml):
1 λεμόνι, το ξύσμα και 2 κ.σ. από το χυμό του
2 1/2 κούπες νερό
2 κούπες κρυσταλλική ζάχαρη
7 κούπες γλυκά τραγανά κεράσια, πολύ καλά πλυμένα και χωρίς τα κουκούτσια
4 κ.σ. λικέρ Αμαρέτο Amaretto

Εκτέλεση:
Αποστειρώστε τα βάζα σας με τον τρόπο που συνηθίζετε για να τα έχετε έτοιμα. Το πόσα βάζα θα ετοιμάσετε εξαρτάται από το μέγεθός τους. Υπολογίστε για 4 βάζα των 468ml το καθένα ή περισσότερα εάν είναι μικρότερης χωρητικότητας.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το νερό και τη ζάχαρη και βάλτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση για να λιώσει πλήρως η ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα, κι αφήστε να βράσουν απαλά για 1 λεπτό.

Μοιράστε ισόποσα τα κεράσια (ναι! όπως είναι φρέσκα) στα καυτά αποστειρωμένα βάζα και προσθέστε στο κάθε βάζο από 1 κ.σ. λικέρ (μοιράστε το λικέρ ανάλογα εάν πρόκειται για μικρότερα βάζα). Με μια κουτάλα της σούπας μοιράστε, επίσης ισόποσα, το καυτό σιρόπι που ετοιμάσατε αφήνοντας στην επιφάνεια κενό 1εκ. από το στόμιο. Καθαρίστε καλά γύρω γύρω τα στόμια των βάζων και κλείστε ερμητικά με τα καπάκια τους.

Στη συνέχεια βάζετε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, το νερό να ξεπερνά ελαφρώς τα μισά του βάζου, και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν καλά και μετά τα διατηρείτε σε στεγνό και σκοτεινό μέρος.

Και οι δυο συνταγές φοβερές. Να 'σαι καλά, ότι πρέπει για να έχουμε αυτά τα νόστιμα φρουτάκια και το χειμώνα.

Κι εσύ να' σαι καλά helen, ευχαριστώ

Γι' αυτό έβαλα και τις δυο συνταγές μαζί. Είναι ίσως λίγο παράδοξες στην προετοιμασία αλλά αξίζουν την προσπάθεια

Ωραιότατα και τα δύο, ειδικά το δεύτερο πολύ ιδιαίτερο!
Ένας άλλος τρόπος για κερασάκια είναι να βάλουμε σε ίση αναλογία κεράσια και ζάχαρη σε βάζο και να τα αφήσουμε για 30 ημέρες στον ήλιο, αναταράσσοντας που και που το βάζο. Είναι εξαιρετικά μαζί με το σιρόπι τους για παγωτά.

Ρενάκι μου η ιδέα που δίνεις καταπληκτική αν και ισχύει περισσότερο για σας τους Νότιους....

Εμείς εδώ στα Βόρεια που να τις βρούμε 30 μέρες συνεχόμενης ηλιοφάνειας.....

Μη σε σκιάζει η συννεφιά. Ασ' το εσύ εκεί έξω το βάζο και τη δουλειά του θα την κάνει. Τα εύσημα όχι σε μένα, η πατέντα είναι από το τετράδιο της γιαγιάς.

Λες να μην το επηρρεάζει η συννεφιά; Χμ, θα το έχω υπόψη μου τότε για του χρόνου που θα υπάρχει περισσότερος χρόνος