Κανελόνια με κρέμα ζουμερά

Κανελόνια με κρέμα ζουμερά. Πεντανόστιμα με ιδιαίτερη γεύση. Το κονιάκ στο σβήσιμο δίνει πολύ όμορφο αποτέλεσμα..

Υλικά για το μεγάλο ταψί του φούρνου
2 πακέτα κανελόνια


Για τον κιμά
4 κ.σ. λάδι
1 kg κιμά μοσχαρίσιο
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/4 φλ.τσ. κονιάκ
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλλας ή 1/4 κ. γλ. κανέλλα
1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ. γλ. μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
αλάτι ή 2 κύβοι βοδινού
πιπέρι
1 κουτί κονκασέ
1/4 φλ.τσ. παρμεζάνα
 
Για την κρέμα
1 μεγάλο κουτί κρέμα γάλακτος
1 κουτί χυμό ντομάτας ή 1 κουτί κονκασέ
1 ποτήρι γάλα (αν βάλουμε κονκασέ) αλλιώς το παραλείπουμε (αν βάλουμε χυμό ντομάτας)
1,5  φλ.τσ. τριμμένο κεφαλοτύρι
 


Εκτέλεση
Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά. Τα σβήνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη δάφνη, το αλατοπίπερο και το ψιλοκομμένο ντοματάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο μέχρι να  πιει καλά το ζουμί του. Μόλις κρυώσει ανακατεύουμε με το τυρί. 
Γεμίζουμε με τον κιμά σφιχτά τα κανελόνια και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα ταψί, χωρίς να αφήνουμε κενά. (Αν ο κιμάς είναι πολύ ζεστός τα κανελόνια θα ραγίσουν αλλά δε μας πειράζει αυτό).
Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. (Αν χρησιμοποιήσουμε κονκασέ περιχύνουμε πρώτα με το γάλα μετά με την κρέμα γάλακτος και τέλος προσθέτουμε το κονκασέ και το τυρί).
Ψήνουμε στους 180°C για 25΄ σκεπασμένα. Προς το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο να ροδίσει η κρέμα.