Κανελόνια με σπανάκι

Υλικά

1 πακέτο κανελόνια άψητα (εγώ έβαλα και μερικά από δεύτερο κουτί)

Γέμιση
900 γρ. σπανάκι
12 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθος
1 λίτρο γάλα (περίπου)
1/4 κιλό τυρί φέτα
100 γρ. κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας
λάδι, αλάτι, πιπέρι,

Μπεσαμέλ

4 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. βούτυρο
4 φλ. γάλα
1/4 κιλό τυρί φέτα
100 γρ. κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Καθαρίζω το σπανάκι και γεμίζω νερό το νεροχύτη μου. Ρίχνω μέσα το σπανάκι για μία ώρα και εγώ πίνω ένα καφεδάκι. Στη συνέχεια το βγάζω σε ένα μεγάλο μπολ, προσέχοντας να μην αναταράξω το νερό. Όλο το χώμα έχει μείνει στον πάτο του νεροχύτη. Στη συνέχεια ξαναπλένω μια δυο φορές το σπανάκι και το ψιλοκόβω. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω λίγο λάδι, μισό φλιτζάνι περίπου, και ρίχνω τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτω το σπανάκι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να μαραθούν αρκετά. Δε μας πειράζει να υπάρχει λίγος ζωμός στην κατσαρόλα. Θα τον χρειαστούμε. Μόλις σβήσουμε το μάτι, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τη φέτα, τριμμένη με τα χέρια μας σε κομματάκια και το κίτρινο τυρί. Ανακατεύουμε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Μόλις κρυώσει η γέμιση, γεμίζουμε ένα ένα τα κανελόνια μας. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στενόμακρο κατά προτίμηση. Όταν τελειώσουμε το γέμισμα, θα δούμε ότι στην κατσαρόλα μας, έχει μείνει λίγη γέμιση. Κανένα πρόβλημα. Αυτό ακριβώς θέλαμε. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μας το 1 λίτρο γάλα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, και αυτό το μείγμα το ρίχνουμε μέσα στο ταψί με τα κανελόνια μας. Ανάλογα με το ταψί σας, θα προσέξετε το γάλα να σκεπάζει τα κανελόνια. Θα είναι το υγρό με το οποίο θα ψηθούν. Μόλις προσθέσουμε το γάλα, θα κουνήσουμε ένα ένα τα κανελόνια με το χέρι μας, ώστε το γάλα να πάει και από κάτω τους.

Σειρά της μπεσαμέλ μας. Ξεπλένουμε γρήγορα γρήγορα την κατσαρόλα της γέμισης, ρίχνουμε μέσα το γάλα και το βούτυρο. Μόλις γίνει χλιαρό, προσθέτουμε και το αλεύρι, ανακατεύοντας συνέχεια. Κάποια στιγμή η κρέμα μας θα πήξει. Τότε θα ρίξουμε μέσα το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, τη φέτα και το κίτρινο τυρί τριμμένα. Ρίχνουμε και τη μπεσαμέλ πάνω από τα κανελόνια και ψήνουμε στους 190ο με 200ο για μια ώρα περίπου, μέχρι να κοκκινίσει το φαγητό μας. Όταν ρίχνετε τη μπεσαμέλ, μπορεί το γάλα που έχουμε ρίξει στο ταψί να ξεχειλίσει. Μη σας νοιάζει. Στο τέλος δε θα το καταλάβει κανείς. Αν δε σας αρέσει αυτή η μπεσαμέλ, επειδή δεν καβουρδίζω το αλεύρι, μπορείτε να κάνετε τη δική σας και να βάλετε και αυγά. Εγώ κάνω αυτή επειδή τη θεωρώ πολύ ελαφριά και νόστιμη. Επίσης μπορείτε πάνω από τη μπεσαμέλ σας να ρίξετε τυρί και λίγο βούτυρο.

Αυτό το φαγητό φαίνεται μπελαλίδικο, όμως έχω βρει τον τρόπο να το κάνω εύκολα. Όταν βρω σπανάκι της αρεσκείας μου, το αγοράζω και το ετοιμάζω από την προηγούμενη ημέρα. Όταν γυρίσω από τη δουλειά, έχω τη γέμιση έτοιμη και το μόνο που κάνω είναι να γεμίσω τα κανελόνια και να φτιάξω μια μπεσαμέλ.

Κοκκάλωσα τώρα. Όφου όφου τι μου κάνεις

Δέσποινα τέλεια φαίνονται. Είχα δοκιμάσει μια συνταγή για κανελόνια, που μας έβαλε κάποιο μέλος, αλλά εκείνη δεν είχε μπεσαμέλ, ήταν τελείως διαφορετική και μας άρεσε πολύ. Θα δοκιμάσω κι έτσι, από τη φωτο και μόνο ξέρω σίγουρα ότι θα ξερογλείφομαι.

Παιδιά, να σας πω ποιο είναι το κυριότερο για μένα; Πως βρήκα ένα τρόπο να τρώει το παιδί μου σπανάκι, μαγειρεμένο με υγιεινό τρόπο: με πολύ γάλα και λίγα λιπαρά.

Πολύ ξελιγωτικό το βλέπω.....μιαμ,μιαμ,μιαμ!

Ωραίο φαγητό. Μου αρέσει που βάζεις τη φέτα στη μπεσαμέλ σου.

Αμάν, μπαίνω στη σελίδα και πέφτω μούρη με μούρη με τη μπεσαμέλ.

Πολύ ωραίο πιάτο. Ωραία ιδέα η φέτα στη μπεσαμέλ. Θα τη δοκιμάσω και έτσι. Ούτε εγώ βάζω αυγά.

Πρόλαβα τίποτα? Μπράβο Δεσποινα, λαχταριστό λαχταριστό!

Κορίτσια, να τα φτιάξετε. Εγγυημένα.

Mέ κόλασες Δες και τη δική μου συνταγή για κανελονια με σπανακι-ρικότα. Βέβαια τα δικά μου καλύτερα να τα φας εκείνη την ώρα. Η δική σου συνταγή είναι εξαιρετική ακόμα και για την επόμενη μέρα.

Την είδα, Νικόλα μου, χθες. Την επόμενη φορά που θα φτιάξω κανελόνια με σπανάκι θα είναι σίγουρα τα δικά σου και θα σου γράψω και εντυπώσεις.

Νηστικός θα μείνει ο Ποπάυ...όλοι για σπανάκια ψάχνουμε μου φαίνεται...
Μπράβο Δεσποινάκι...
Αλλά και του Νικόλα μας..άπαιχτα ήταν..