Λαχανόρυζο

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να προσθέσετε στο διαιτολόγιό σας τα λαχανικά. Οι Αρχαίοι θεραπευτές θεωρούσαν πως το λάχανο περιείχε σημαντική ενέργεια, επειδή μεγαλώνει υπό το φως του φεγγαριού και η σύγχρονη διατροφική επιστήμη, αποδίδει τα οφέλη του στην υψηλή του περιεκτικότητά του σε θείο και βιταμίνη C.  Επιπλέον είναι μία καλή πηγή καλίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την πήξη του αίματος. Ωστόσο, λόγω του ότι το λάχανο είναι υψηλό σε κάλιο και βιταμίνη C που αυξάνει την παραγωγή θυροξίνης από τον θυρεοειδή αδένα, θα πρέπει να αποφεύγεται σε περιπτώσεις νεφρικής ανεπάρκειας και υποθυρεοειδισμού αντίστοιχα.

Υλικά

1 μικρό λάχανο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 καρότα σε ροδέλες
λίγο σέλινο
2 φλ.καφέ ρύζι
3-4 ντομάτες ή 1 κουτί κονκασέ
αλατοπίπερο
λάδι
1/2 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί  ή 1/2 σφηνάκι ούζο (προαιρετικά)
λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ξεχωρίζουμε τα φύλλα από το λάχανο και αφαιρούμε τα σκληρά μέρη. Κόβουμε σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από όταν κόβουμε σαλάτα. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια, με τα καρότα να μαλακώσουν και βάζουμε και το λάχανο . Ρίχνουμε τη ντομάτα και το σέλινο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ελάχιστο νερό και αν θέλουμε προσθέτουμε το κρασί ή το ούζο. Αφήνουμε να σιγοβράσουν και λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε το ρύζι. Αφήνουμε να τελειώσει το μαγείρεμα με χαμηλωμένη φωτιά. Σερβίρουμε με λεμόνι. Αν θέλουμε να το κάνουμε λίγο διαφορετικό από τα συνηθισμένα μπορούμε να προσθέσουμε σταφίδες και άνηθο ή λουκάνικο χωριάτικο το οποίο θα έχουμε ψήσει ή τηγανίσει από πριν και θα το προσθέσουμε στο φαγητό όταν κοντεύει να βράσει το ρύζι περίπου 5 λεπτά δηλαδή πριν κλείσουμε τη φωτιά.