Spaghetti al forno, (Spaghetti or linguini in the oven)

Υλικά:

Για τη Σάλτσα:

3 κουταλιές ελαιόλαδο, (και λίγο περισσότερο για ράντισμα)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
1 κλωνάρι, σέλινο, (celery), ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, σε φετάκια
800 γρ. ντομάτες σε κυβάκια , ή ντοματάκια μικρά κομμένα στα δύο,
5-6 ντοματάκια λιαστά κομμένα στα δυό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι,

Για την κατσαρόλα:

1 /2 σπαγγέτιι ολικής αλέσεως, (ή λιγκουίνι)
3 κ.σ μαϊντανό, (πλατύφυλλο), ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι, (ή νυφάδες κόκκινου πιπεριού τσίλι)
3/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνο τριμμένο
2 κ.σ. φρυγανιά ολικήςαλέσεως

Για να κάνουμε τη σάλτσα:

Βάζουμε τις 3 κουταλιές λάδι, και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο και τα σοτάρουμε όλα μαζί ανακατεύοντας συνέχεια για 12-13  λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν..
Αυξάνουμε πάλι τη θερμοκρασία στο μισό, και προσθέτουμε τις ντομάτες
Προσθέτουμε λίγο νερό τόσο ώστε οι ντομάτες και το νερό να καλύπτουν το φαγητό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30-40 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας κάθε λίγο,
Όταν είναι έτοιμη και η ντομάτα που προσθέσαμε, αλατο-πιπερώνουμε το φαγητό και το κατεβάζουμε από την φωτιά.
Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμει το φούρνο στους 230° C.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε αρκετό αλατισμένο νερό και όταν χοχλάσει και βράζουμε τα μακαρόνια 9 λεπτά, για Al dente, (ή σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου από τα μακαρόνια), τα στραγγίζουμε και τα στρώνουμε σε ένα πυρέξ.

Προσθέτουμε την σάλτσα πάνω στα μακαρόνια, τον μαϊντανό, και το κόκκινο πιπέρι. Σκορπάμε την φρυγανιά και το τυρί από πάνω και ραντίζουμε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο
Ψήνουμε το φαγητό στο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να σκουρύνει και να χρυσίσει η σάλτσα από πάνω.
Τα σερβίρουμε αμέσως ζεστά.

Σημείωση:

Μπορούμε να βάλουμε και λιαστά ντοματάκια. που γίνεται απίθανο το φαγητό καθ’ ως επίσης και κομματάκια από στήθος κοτόπουλου, ή καπνιστό χοιρινό.

Το λατρεύω αυτό το πιάτο. Ευχαριστούμε Κυριάκο.

Κυριάκο δε το έχω φτιάξει αυτό το φαγητό. Θα το δοκιμάσω σήμερα κιόλας. Ευχαριστώ.

Καταπληκτική παρουσίαση Κυριάκο!!!

Κυριάκο μπράβο σου. Πολύ αρέσει το φαγητό αυτό και σε μένα και στην οικογένεια. Μη σου πω μου έδωσες ιδέα για αύριο

η παρουσίασή του είναι όλα τα λεφτά !!! η δε μπορτούρα του πιάτου άψογη !!! συγχαρητήρια σφακιανέ !!!