Καλαθάκια με σπανάκι και ανθότυρο

Αφιερωμένη στη Λίλα, ώστε να έχει εναλλακτικές για τα σπανάκια που έχει στο κτήμα της.

Υλικά

500 γραμ. σαλιγκάρι
500 γραμ. σπανάκι ψιλοκομμένο
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας λάδι
4 αβγά
300 γραμ. ανθότυρο
300 γραμ. κίτρινα τυριά τριμμένα
1 ποτήρι του νερού κρέμα γάλακτος
μοσχοκαρυδο
2 ποτήρια του νερού χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας λάδι
ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Βράζετε το σαλιγκάρι 3-4 λεπτά λιγότερο απ'όσο γράφουν οι οδηγίες, προσέχοντας να μη σπάσει. Σε χαμηλή φωτιά βάζετε τις δύο κουταλιές της σούπας λάδι, το κρεμμύδι, το χυμό ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να γίνουν μια πολύ πηχτή σάλτσα.

Βάζετε τις τρεις κουταλιές της σούπας λάδι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνετε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατέυετε για 3-4 λεπτά, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και μόλις πήξει το μείγμα, σβήνετε τη φωτιά.

Οταν κρυώσει λίγο, χτυπάτε τα αβγά, προσθέτετε το ανθότυρο και τα κίτρινα τυριά, τα ανακατεύετε καλά, τα ρίχνετε στο σπανάκι και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Απλώνετε σε ένα ταψί την κόκκινη σάλτσα.

Γεμίζετε προσεκτικά ένα ένα σαλιγκάρι με το μείγμα, τα βάζετε πάνω στη σάλτσα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Οταν τα βγάλετε από το φούρνο, αν θέλετε ρίχνετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρονται ζεστά.

Η συνταγή είναι από την "Ρένα της Φτελιάς"

Εκτός του οτι είναι αφιερωμένη, είναι και καταπληκτική η συνταγή σου Νικόλα! Τα ζυμαρικά ταιριαζουν απίστευτα με το σπανάκι οπότε θα το φτιάξω σύντομα!
Ευχαριστώ για την αφιέρωση!

Βρήκα τι θα μαγειρέψω σήμερα. Φαίνεται σούπερ Νικόλα ευχαριστώ.

Φίλε Νικόλα, συγχαρητήρια. Ωραίο φαγητό και ωραία παρουσίαση. Μετά τα κανελόνια με σπανάκι τώρα και τα σαλιγκάρια. Μπράβο σου.

Μου αρέσει η συνταγή πολύ αλλά μάλλον είναι για μεγάλα κέφια. Αυτά τα σαλιγκάρια που γεμίζονται ένα ένα πολύ με προβλημάτισαν ...είπαμε τεμπελιές σήμερα

καλημέρα Νικόλα !!! υπέροχη η συνταγή σου!! την έχει φτιάξει η κουμπαρα μου και μας την έχει στείλει να την βάλουμε στο μπλοκ μας. Λέει ότι είναι πεντανόστιμα !!!

Ρενάκι σου στέλνω την φωτό για να δεις ότι για μια φορά ακόμη ....τα μεγάλα πνεύματα .....κλπ....κλπ


φιλια πολλά παιδιά !!

Yπέροχη πραγματικά! Μπράβο Νικόλα.
Μαράκι απίστευτο! Την είδα τη φωτο, πρέπει να είναι πεντανόστιμο αυτό το φαγάκι

Νικόλα υποκλίνομαι. Τι να πω... Δείχνει τελεια... Χαράς την υπομονή σου να γεμίσεις ένα ένα τα ζυμαρικά.

Νικόλα μου.επειδή την προηγούμενη συνταγή σου την έχω φτιάξει και ήταν καταπληκτική,είμαι σίγουρη πως και αυτή δεν θα παίζεται...και μάλιστα λέω να τη φτιάξω την επόμενη ακριβώς μέρα από το πάρτυ,μιά που η Λίλα θα κουβαλάει σπανάκια....πόσα πιά θα χρειαστούμε για να τη μαγειρέψουμε στο τζακούζι...θα περισέψουν..δε μπορεί...

*επίσης αφιερωμένο στη Λίλα...

Πολύ ωραία συνταγή και επειδή όλοι στην οικογένεια αγαπάμε ιδιαίτερα τα ζυμαρικά, θα εφαρμοστεί άμεσα.
Τώρα επειδή και εγώ όπως και η Σεβαστή μια τεμπελιά τη διαθέτω, πειράζει να τα κάνω με άλλο κοντό ζυμαρικό, π.χ. ριγκατόνι, φιογκάκι και να βάλω το μίγμα σπανακιού-ανθότυρου ανάμεσα και να το τελειώσω με τη σάλτσα τομάτας όπως φαίνεται και στη φωτογραφία??

Στη Ρένα της Φτελιάς που εκτός από βιβλία, είχε και εστιατόριο παλιότερα (στο Ν. Ψυχικό) είχα φάει κάμποσες φορές και θυμάμαι ότι είχε πολύ νόστιμα πιάτα.

Οποια μέρα έχω χρόνο και ηρεμία θα το δοκιμάσω γιατί φαίνεται πεντανόστιμο!

μεχρι τωρα εψαχνα συνταγη για αυτα τα zυμαρικα που τα λιγουρευομουνα.χιλια ευχαριστω,λιαν συντομως θα τα κανω