πίτσα μαργαρίτα

από AnaCook Δευ Ιουλ 12, 2010 1:02 am

Το μουντιάλ μπορει να τέλειωσε μα η πίτσα καλά κρατεί!

ΥΛΙΚΑ
200 ΓΡ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. αλεύρι όλικής άλεσης
1 φακελάκι μαγιά σκόνη
1/2 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
1 κ.σ. λάδι

σάλτσα ντομάτας σπιτική
(αλλιώς 2-3 ντοματες ώριμες σε ροδέλες)
250 γρ.μοτσαρέλα

Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό.Σαφήνουμε το μίγμα για λίγα λεπτά.
Στον κάδο του μίξρ ανακατεύουμε σιγα σιγά το αλεύρι με το αλάτι.Ρίχνουμε το μίγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε σε δυνατή ταχύτητα προσθέτοντας το λάδι.
Βάζουμε σε λαδωμένο σκεύος,σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε ογκο.(τώρα το καλοκαίρι περί τα 30 λεπτά).

Αν προτιμάτε την πίτσα σας με βαση τραγανη και λεπτή χωρίστε στη μεση τη ζύμη και στρώστε τη σε 2 ταψάκια 24 εκ . περίπου(εμενα έτσι μου αρέσει) τα οποία εχετε λαδώσει και αλευρώσει.
Αλλιώς βάλτε τη σε ένα μεγαλούτσικο ταψί,γυρω στα 30 εκ.
Αφήνουμε για άλλα 20 λ. περίπου να φουσκώσει.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240 β.

Καλύπτουμε την ζύμη με τη ντομάτα ,ψήνουμε στους 240 για 8 λ.
Βγάζουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε το τυρί.
Χαμηλώνουμε στους 200 β και συνεχίζουμε ώσπου να ροδίσει.

το πρωτο κομματι σερβίρεται.... /chef

από anneta43 Δευ Ιουλ 12, 2010 3:53 am

Για τη ζύμη δεν έχω λόγια αφράτη και καμαρωτή. Μπράβο σου. Το τυράκι που έχει γλυκολειώσει έτσι μοτσαρέλα είναι? Θα το δοκιμάσω συνήθως βάζω γκούντα τριμμένη αλλά δε λειώνει έτσι ομοιόμορφα.

από AnaCook Δευ Ιουλ 12, 2010 4:17 am

τι δροσιστικό αβαταρ!

η μοτσαρέλα που είναι σε μπάλες έχεις δίκιο δεν λιώνει έτσι...αλλά υπάρχει και η άλλη που είναι για πίτσα(δεν είμαι σίγουρη όμως οτι είναι η αυθεντική!)

εναλλακτικά βάζεις ο,τι τυράκι θες...το γκούντα είναι νομίζω νο1 για πιτσα!