Πίτσα

από **Rena** Πεμ Αυγ 20, 2009 1:17 pm

Υλικά

400 ml νερό
2,5 κ.σ. λάδι
2,5 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
800 γρ. αλεύρι
2,5 κ.γ. ξηρή μαγιά

Πίτσα Wvvjaf

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ βάζουμε λίγο χλιαρό νερό με αλεύρι, λίγο αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά να γίνουν ένας παχύρευστος χυλός και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβουν. Στο μεταξύ κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας. Όταν έχει φουσκώσει η μαγιά τη ρίχνουμε στη λεκάνη με το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη κι ελαστική.

Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια βάζουμε τη ζύμη μας και την ανοίγουμε σε φύλλο ανάλογο με το μέγεθος του ταψιού μας. ( Η συγκεκριμένη δόση αφορά 2 ταψιά του φούρνου οπότε χωρίζουμε το ζυμάρι σε 2 μπάλες και ανοίγουμε σε φύλλα αναλόγως)

Στρώνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί και ανοίγουμε με τα χέρια μας το ελαστικό ζυμάρι να πάει παντού (και στα πλαϊνά τοιχώματα).

Πίτσα 286s5v

Σάλτσα και γέμιση

Παλιότερα συνήθιζα να φτιάχνω μια σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά, ανάλογα με την όρεξη (ρίγανη ή δυόσμο ή βασιλικό-θα δώσω συνταγές γι αυτά άλλη φορά) και να την απλώνω στο ζυμάρι πριν βάλω τα υλικά της επικάλυψης. Τελευταία μου αρέσει καλύτερα να χρησιμοποιώ τριμμένη ντομάτα αντί για σάλτσα. Την τρίβω σε χοντρό τρίφτη, την απλώνω στη ζύμη και συνεχίζω βάζοντας λίγο τριμμένο τυρί (για να δέσει) και μετά ζαμπόν, τυρί, μπέηκον και φέτες ολόκληρης ντομάτας. Ξανασκεπάζω με λίγο τριμμένο τυρί. (Αναλογίες για αυτά δε δίνω ότι λαχταράτε. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, σαλάμι μπύρας που της πάει πολύ, σουτζούκι, πιπεριά και ότι άλλο τραβάειι η όρεξή σας)

Πίτσα 2rgezqu

Μυστικό: Αφού τρίψετε τη ντομάτα πάνω στη ζύμη, στάξετε μερικές σταγόνες ούζο πάνω της και συνεχίστε με την υπόλοιπη διαδικασία. (Μη το παρακάνετε όμως..)