ΜΙΛΦΕΙΓ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΑΣΠΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Υλικά (για 6 άτομα):
λίγο αλεύρι για πασπάλισμα
3 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική (και λίγη επιπλέον για πασπάλισμα)
350γρ. έτοιμη ζύμη σφολιάτας
300ml κρέμα γάλακτος, παχύρρευστη
2 βανιλίνες
600γρ. φράουλες
1 μικρό ματσάκι φρέσκο βασιλικό, μόνο τα φύλλα (τα πιο μικρά κρατήστε τα για το γαρνίρισμα)
½ λεμόνι, το ξύσμα
50γρ. άσπρη σοκολάτα, καλής ποιότητας

Μέθοδος:
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200ºC.

Αλευρώστε πολύ ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια και μετά πασπαλίστε από πάνω με λίγη από την επιπλέον ζάχαρη.

Πάνω στην επιφάνεια ανοίξτε τη σφολιάτα σε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο λίγο μεγαλύτερο από 28 x 30εκ.

Στρώστε ένα μεγάλο ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί φούρνου και πασπαλίστε το με ζάχαρη.

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη σηκώστε τη σφολιάτα από την επιφάνεια και στρώστε την προσεχτικά στο ταψί.

Πασπαλίστε την επιφάνεια της σφολιάτας με λίγη ζάχαρη και σκεπάστε την με χαρτί φούρνου. Πάνω από αυτό το χαρτί, στρώστε ένα ακόμα κομμάτι χαρτί φούρνου κι από πάνω από αυτό βάλτε ένα άδειο πυρέξ- αρκετά μεγάλο για να καλύψει το μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας της σφολιάτας ώστε να την εμποδίσει να φουσκώσει.

Ψήστε στο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα και να είναι τραγανή. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

Βάλτε σε ένα μεγάλο μπωλ την κρέμα γάλακτος μαζί με τις 3 κ.σ. ζάχαρη και τις βανίλιες.
Χτυπήστε ελαφρά μέχρι η κρέμα να αρχίσει να σφίγγει και να "στέκεται" και αφήστε στην άκρη.

Καθαρίστε και κόψτε τις φράουλες. Λίγες από αυτές σε φετάκια αφήνοντάς τες στην άκρη για αργότερα και τις υπόλοιπες κόψτε τις σε κομμάτια.

Με τα χέρια σας κόψτε τα μεγαλύτερα φύλλα του βασιλικού, βάλτε τα στο μπωλ με την κρέμα, προσθέστε τις φράουλες και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε πολύ απαλά. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρειασθείτε.

Όταν η σφολιάτα έχει κρυώσει τελείως κόψτε προσεχτικά τις άκρες γύρω γύρω κι αφήνετε ένα παραλληλόγραμμο διαστάσεων 28 x 30εκ. Κόψτε τη ζύμη σε 3 ίσα παράλληλα κομμάτια - κόψτε πρώτα το ένα και χρησιμοποιήστε το ως οδηγό για το επόμενο και επαναλάβετε μια φορά ακόμα. Στο τέλος θα πρέπει να έχετε 3 ίσια κομμάτια σφολιάτας.

Βάλτε σε μια πιατέλα το πρώτο κομμάτι, προσθέστε μισό από το μείγμα κρέμας/φράουλας και ισιώστε με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού σούπας. Τοποθετήστε από πάνω το επόμενο κομμάτι σφολιάτας και απαλά πιέστε το προς τα κάτω ώστε να κολλήσει στην κρέμα.

Τρίψτε επάνω στη σφολιάτα μισή από την άσπρη σοκολάτα κι από πάνω στρώστε το υπόλοιπο μείγμα κρέμας/φράουλας, κρατώντας λίγο στην άκρη. Βάλτε, τέλος, το τρίτο κομμάτι σφολιάτας και πιέστε ξανά απαλά προς τα κάτω (ίσα ίσα η κρέμα να αρχίσει να ξεφεύγει από τις άκρες).

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι-παλέτα στρώστε απαλά το μείγμα γύρω γύρω στις άκρες ώστε να είναι λείο και να καλύψει τυχόν κενά μεταξύ των φύλλων ζύμης.

Προσεχτικά απλώστε γύρω γύρω στις κομμένες πλευρές το υπόλοιπο από το μείγμα κρέμας που φυλάξατε, ώστε να μπορέσει η τριμμένη σοκολάτανα κολλήσει. Τρίψτε και την υπόλοιπη σοκολάτα στην επιφάνεια.

Σε ένα μπωλ ανακατέψτε τις υπόλοιπες φράουλες μαζί με τα φύλλα βασιλικού να κάνετε μια γρήγορη φρουτένια "σάλσα".

Κόβετε προσεχτικά το μιλφέιγ σε 6 ίσα μέρη. Καθώς θα κόβετε, έχετε ένα δάχτυλο να ακουμπά στην μια από τις δυο πλευρές της λεπίδας του μαχαιριού για να είναι σταθερό και να μην σπάσει η σφολιάτα.

Βάλτε ένα κομμάτι μιλφέιγ σε πιάτο γλυκού και σερβίρετε βάζοντας στο πλάι λίγη από τη σαλάτα φράουλας.

Σημ.: Μπορείτε να "στήσετε" το μιλφέιγ μέχρι και 2 ώρες νωρίτερα από το σερβίρισμα και να το διατηρήσετε δροσερό. Επίσης, μπορείτε να έχετε τη σφολιάτα έτοιμη από το προηγούμενο βράδυ, διατηρώντας την σκεπασμένη με διαφανή μεμβράνη. Την κρέμα, επίσης, μπορείτε να την ετοιμάσετε από βραδύς αλλά σε αυτή την περίπτωση προσθέστε το βασιλικό μόνο όταν είστε έτοιμοι να "στήσετε" το γλυκό

Δείχνει υπέροχο και αφού η σφολιάτα γίνεται κι από πριν δεν είναι και τόσο χρονοβόρο. Ευχαριστώ για την όμορφη συνταγή.

Να' σαι καλά Σεβαστή
Χαίρομαι που σου αρέσει ως ιδέα και εάν το φτιάξεις ελπίζω να το ευχαριστηθείτε. Εγώ το βρήκα λίγο μπελαλίδικο να είμαι ειλικρινής αλλά σίγουρα η γεύση σε ανταμείβει

Καλήμέρα . Ο Παρλιάρος για να ψήσει τη σφολιάτα και να μη του φουσκώσει, την τρυπάει με 2 πηρούνια σε πολλές -πολλές μεριές.

Χρόνια πολλά. Καλοκαιρινή η συνταγή σου. Πολύ καλή αν και τον έχει τον κόπο της.

Υπερπαραγωγή το μιλφέϊγ σου Αννούλα Να μου πεις όμως γιατί δεν πολυκατάλαβα την σφολιάτα την κόβεις σε 3 κομμάτια χωρίς να τη χωρίσεις μετά σε μικρότερα? Στήνεις μονοκόμματα πάνω στα τρία φύλλα?

Όχι Ρένα το κόβει μετά στα 6 αλλά κι εγώ νομίζω καλύτερα να κοπεί η σφολιάτα από την αρχή σε φύλλα μικρά σαν κράκερς ας πούμε, μου φαίνεται πιο εύκολο γιατί είμαι κι αδέξια λιγάκι. Υπέροχο όπως και να χει πάντως

Εγώ κατάλαβα ότι το στήνει πάνω στα τρία κομμάτια και μετά το κόβει στα 6 για να το σερβίρει.
Κάποιες φορές που το έχω φτιάξει το κλασσικό γνωστό μιλφέιγ και εγώ αυτή τη διαδικασία ακολούθησα. Δεν έχει πάντως πρόβλημα το στήσιμο, αλλά όταν το κόβουμε σε μερίδες θέλει προσοχή.

Καλησπέρα σε όλους
Λυπάμαι κορίτσια εάν σας μπέρδεψαν οι οδηγίες σχετικά με το πως μοιράζουμε τη σφολιάτα... Νόμιζα πως ήταν αρκετά σαφείς. Λοιπόν, αφού πρώτα κόψετε γύρω τις άκρες της σφολιάτας για να είναι ομοιόμορφο το σχήμα, στη συνέχεια την κόβετε σε τρια κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Μόλις κόψετε το πρώτο το χρησιμοποιήτε στη συνέχεια ως οδηγό, όπως γράφω, για τα επόμενα δυο. Δηλ. παίρνετε το πρώτο το βάζετε πάνω στην υπόλοιπη σφολιάτα και κόβετε ένα ακόμα κομμάτι ίδιο. Έχετε στο τέλος τρία ίδια κομμάτια ζύμης.

Νταίζη μου, σωστό αυτό που αναφέρεις για το πως το κάνει ο Παρλιάρος. Όμως, εάν πρόσεξες, σε αυτή τη συνταγή πασπαλίζουμε με ζάχαρη και από κάτω και στην επιφάνεια της σφολιάτας και δεν θέλουμε να καραμελώσει, γι' αυτό μπαίνει το αντικολλητικό χαρτί και στη συνέχεια κάτι βαρύ για να την κρατήσει σταθερή.

Ρένα μου, σχετικά με το στήσιμο του μιλφέιγ.

Αρχικά είναι ένα μεγάλο ενιαίο γλυκό με τρία κομμάτια σφολιάτας που διευκρίνισα πως τα κόβουμε. Αφού μπει η κρέμα κλπ τότε κόβουμε σε 6 ίδιες μερίδες. Μην ξεχνάτε ότι το αρχικό φύλλο σφολιάτας είναι αρκετά μεγάλο. Οπότε στήνουμε το γλυκό ενιαία και μετά κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Αχ βρε κορίτσια.... Ένα νόστιμο γλυκό ήθελα να σας προσφέρω, δεν φαντάστηκα ότι θα σας παίδευα τόσο με τις οδηγίες.

Θα ξανακοιτάξω τη συνταγή για να δω πως μπορώ να την προσαρμόσω ώστε να μην έχετε απορίες.

Άννα μου δε χρειάζεται να την προσαρμόσεις, οι εξηγήσεις στα σχόλια ήταν υπεραρκετές. Εγώ δεν το κατάλαβα καλά γιατί σε διάβαζα βιαστικά στο γραφείο, εν μέσω δουλειάς. Το γλυκό σου είναι ποίημα!