Κιμαδόπιτα με τυριά

Ζύμη

500 γρ. αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι
1 ποτήρι νερό περίπου
2 κ.σ. τσίπουρο

Γέμιση

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 κ.σ. λάδι
2 κρεμμύδια
Αλατι
πιπέρι
1 κύβος βοδινού
Μία πρέζα μπαχάρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό
1/2 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
1/2 κούπα γραβιέρα τριμμένη

*Θα χρειαστούμε λίγο λάδι για τα φύλλα και 1 κ.σ. βούτυρο για το τελευταίο φύλλο

Για τη γέμιση

Σωτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια που τα έχουμε ψιλοκόψει και προσθέτουμε τον
κιμά και τον ροδίζουμε. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά
και αφήνουμε να σιγοβράσει και να πιει ο κιμάς τα υγρά. Βγάζουμε την
κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει πριν τη βάλουμε στο ταψί για να μην ανοίξει-λειώσει το φύλλο.

Για τη ζύμη

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το λάδι, το τσίπουρο, λίγο αλάτι και λίγο
νερό και αρχίζουμε και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και
ελαστική. Την αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί και τη χωρίζουμε σε
μπαλίτσες. Ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε λεπτό φύλλο με τη βοήθεια του
πλάστη αφού την πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι ή νισεστέ για να ανοίγει
ευκολότερα.

Αλείφουμε το ταψί μας με λάδι και παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα
μας και λαδώνουμε και αυτά. Προσθέτουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον τυρί αν θέλουμε και στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα ένα ένα λαδώνοντας.



Στο τελευταίο φύλλο αλείφουμε την πίτα με βούτυρο, χαράσουμε σε κομμάτια και την ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Toυ ονείρου!!!!! Θα ξετρελλαθεί ο γιόκας μου με αυτή την πίτα!!!

Με αυτό το φύλλο Ρένα θα με τρελλάνεις. Έλεος!

Πόσα φύλλα βάζεις συνήθως;

Σαν γεύση τη λατρεύω!!! Αυτό το φύλλο και εμένα με γονατίζει κάθε φορά!!!

Καταπληκτική φαίνεται Ρένα Τρελλαινόμαστε γενικώς για πίτες αλμυρές στο σπίτι μας και σίγουρα θα τη φτιάξω!! Το φύλλο επίσης φαίνεται ωραίο και τραγανό! Φιλιά

Νομίζω θα σας αρέσει, μόνο αν τη θέλετε πιο ελαφριά βάλτε ένα μόνο κρεμμύδι.

Για τα φύλλα, με αυτή την ποσότητα υλικών και για ένα στρογγυλό μέτριο ταψί βάζω 2 κάτω και 3 πάνω. Αν όμως τα καταφέρνεις με το φύλλο και το ανοίξεις αρκετά λεπτό βγαίνουν και περισσότερα.

Σ΄ευχαριστώ πολύ Ρένα, θα τη δοκιμάσω αύριο κιόλας γιατί σήμερα έτυχε να πάρω τον κιμά!

Καλή επιτυχία