Black Forest Cupcakes

Μοναδικά, ζουμερά, απολαυστικά cupcakes με γεύση βύσσινο!

ΥΛΙΚΑ

125g βούτυρο ή μαργαρίνη
175g ζάχαρη
2 αυγά
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλιές σούπας κακάο σκόνη
1 κούπα γάλα
100g κουβερτούρα λιωμένη στα μικροκύματα ή σε bain mari
1 κούπα βύσσινα κονσέρβας ή από γλυκό του κουταλιού
1 σφηνάκι κονιάκ ή kirsch,
1 κ. γλυκού corn flour
300ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη με άχνη σε σαντυγί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Xτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει, ρίχνουμε ένα, ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ασπρίσουν.
Σε μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το κακάο και τα ρίχνουμε εναλλάξ στο μείγμα των αυγών με το γάλα.
Στο τέλος ενσωματώνουμε την λιωμένη κουβερτούρα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε 12 βουτυρωμένες θήκες για muffins και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.
Στο μεταξύ έχουμε βάλει τα βύσσινα στο ποτό να μαριναριστούν.
Τα σουρώνουμε και αραιώνουμε το corn flour σε λίγο νεράκι και μετά το ανακατεύουμε μαζί με το ποτό. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε ρίχνουμε μέσα λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Βγάζουμε τα κεκάκια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
Κόβουμε από κάθε κεκάκι ένα μικρό δίσκο στην κορυφή κι εκεί μέσα βάζουμε ένα βύσσινο.

Ξαναβάζουμε το καπάκι από πάνω.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντυγί και βάζουμε πάνω στα κεκάκια με κουτάλι ή κορνέ ζαχαροπλαστικής. Μοιράζουμε τα υπόλοιπα βύσσινα πάνω από τη σαντυγί και με κουτάλι βάζουμε και λίγο από το σιρόπι. Αν θέλουμε βάζουμε και ξύσμα σοκολάτας από πάνω.

λιλου μου σου εύχομαι την ημέρα του Αγιου Βαλεντίνου να τη γιορτάζεις με τον αντρούλη σου μέχρι τα βαθειά γεράματα και να φτιάχνεις αυτά τα όμορφα γλυκά

Χρόνια πολλά Λιλάκι! Πάντα γλυκαμένοι. Σούπερ τα cupcakes!