Καρμπονάρα αλα Καλαβρέζε - (Γνήσια Καρμπονάρα από την Καλάβρια της Ιταλίας)

από ???????? Κυρ Ιουν 07, 2009 6:47 pm

Υλικά:

1/2 κιλ. Μακαρόνια Νο.7
παντσέτα, (Όχι Μπέϊκον)
2 αυγά
200 γρ. κεφαλοτύρι
100 γρ. παρμεζάνα
3-4 κ.σ. φρέσκο βούτυρο πρόβειο
αλάτι, πιπέρι
ένα μεγάλο φλιτζάνι μακαρονόζουμο απ’ αυτό που βράσανε τα μακαρόνια

Εκτέλεση:

Βράζομε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 7 λεπτά, και πρίν τα σουρώσουμε κρατάμε ένα φλιτζάνι ζουμί.
Σοτάρουμε την παντσέτα ψιλοκομμένη στο βούτυρο
Κτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ανακατεύομε με το μακαρονόζουμο. (Προσοχή, χτυπάμε τα αυγά σε ένα μετρίου μεγέθους μπώλ και ρίχνουμε το μακαρονόζουμο σιγά-σιγά για να μην δέσουν τα αυγά μέχρις ότου, τα αυγά και να μακαρόνια, να έχουν την ίδια θερμοκρασία, (όπως δήλα δή κάνουμε και με το αυγολέμονο όταν αυγοκόβουμε ένα φαγητό).
Πασπαλίζουμε το μισό κεφαλοτύρι πανω στα μακαρόνια και ανακατεύουμε
Ρίχνουμε την παντσέτα με το βούτυρο και ανακατεύουμε
Ρίχνουμε τα αυγά και το υπόλοιπο κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύομε
Πασπαλίζουμε την παρμεζάνα από πάνω.

(Photos: 19/2/2010 Rena)

από ???????? Δευ Ιουν 08, 2009 1:02 am

Την είχα δει τη συνταγή αυτή σε μια εκπομπή του Μαμαλάκη, στην Καλαβρια. Έτσι ακριβώς την έφτιαχνε. Ευχαριστούμε Κυριάκο. Very Happy

από ???????? Δευ Ιουν 08, 2009 4:20 am

Sevasti έγραψε:Την είχα δει τη συνταγή αυτή σε μια εκπομπή του Μαμαλάκη, στην Καλαβρια. Έτσι ακριβώς την έφτιαχνε. Ευχαριστούμε Κυριάκο.

Ευχαριστώ Sevasti, κι' εγώ την έχω δει "ζωντανά", στη Καλάβρια και συγκεκριμένως στο Regio di Calabria.

από ???????? Δευ Ιουν 08, 2009 10:33 am

Κυριάκο ξαφνιάζομαι ευχάριστα. Είμαι κι εγώ φανατική της αυθεντικής καρμπονάρας. Αλλά δυστυχώς έχουμε συνηθίσει ακόμη και στα καλύτερα restaurants να μας σερβίρουν διάφορα κρεμοειδή. Μπράβο σου!

από ???????? Δευ Ιουν 08, 2009 3:40 pm

anastazie έγραψε:Κυριάκο ξαφνιάζομαι ευχάριστα. Είμαι κι εγώ φανατική της αυθεντικής καρμπονάρας. Αλλά δυστυχώς έχουμε συνηθίσει ακόμη και στα καλύτερα restaurants να μας σερβίρουν διάφορα κρεμοειδή. Μπράβο σου!

χαχαχαχα, anastazie καλημέρα, κι' εγώ όπου βλέπω....κρεμοειδή, παίρνω δρόμοοοοοοοο

από ???????? Τρι Ιουν 09, 2009 12:38 am

Αχ κι εγω την ειχα δει στο Μαμαλάκη και μου ερχοταν να τη φαω απο την τηλεόραση! Χαχαχαχαχ

από ???????? Τρι Ιουν 09, 2009 1:26 pm

Κι εμείς όταν την είχαμε φάει στην Ιταλία εκπλαγήκαμε ευχάριστα με τη νοστιμιά της και το πόσο διαφορετική είναι από τις εδώ καρμπονάρες! Very Happy

από ntina Δευ Ιουν 28, 2010 12:18 pm

επειδη εμενα κατι μου κανει το αυγο ,το αντικαθιστω με γαλα εβαπορε και ειναι φανταστικη

Καρμπονάρα αλα Καλαβρέζε - (Γνήσια Καρμπονάρα από την Καλάβρια της Ιταλίας)

Καρμπονάρα αλα Καλαβρέζε - (Γνήσια Καρμπονάρα από την Καλάβρια της Ιταλίας)

Απ: Καρμπονάρα αλα Καλαβρέζε - (Γνήσια Καρμπονάρα από την Καλάβρια της Ιταλίας)

Απ: Καρμπονάρα αλα Καλαβρέζε - (Γνήσια Καρμπονάρα από την Καλάβρια της Ιταλίας)

Απ: Καρμπονάρα αλα Καλαβρέζε - (Γνήσια Καρμπονάρα από την Καλάβρια της Ιταλίας)

Απ: Καρμπονάρα αλα Καλαβρέζε - (Γνήσια Καρμπονάρα από την Καλάβρια της Ιταλίας)

Απ: Καρμπονάρα αλα Καλαβρέζε - (Γνήσια Καρμπονάρα από την Καλάβρια της Ιταλίας)

Απ: Καρμπονάρα αλα Καλαβρέζε - (Γνήσια Καρμπονάρα από την Καλάβρια της Ιταλίας)

Απ: Καρμπονάρα αλα Καλαβρέζε - (Γνήσια Καρμπονάρα από την Καλάβρια της Ιταλίας)