Pοtato Skins, Country Style - (Ψητές Πατάτες)

Υλικά:

6 πατάτες, μεσαίου μεγέθους, (ψητές)
λειωμένο βούτυρο, (ή ελαιόλαδο)
αλάτι
πιπέρι
sour cream



(*) Γέμιση Νο.1:

κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6 φέτες μπέϊκον ψιλοκομμένο
τυρί ceddar

(**) Γέμιση Νο.2:

Τυρί παρμεζάνα
Τυρί μοτσαρέλλα
Λιαστές ντομάτες
Φρέσκο κρεμμύδι, σε φετάκια
sour cream
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Προετοιμασία - Εκτέλεση:

πλύνετε τις πατάτες με νερό, τρίψτε τις με βούρτσα (ή με το χονδρό πράσινο σφουγγαράκι), να καθαρίσουν εξωτερικώς.
Προθερμαίνουμε το φούρνο, τρυπήστε τις πατάτες μερικές φορές με ένα πιρούνι και βάλτε τις σε σχάρα να ψηθούν στους 200 – 220 βαθμ. C για 45-50 λεπτά ή έως ότου μαλακώσουν.

Aφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν λίγο, τόσο όσο να μπορούμε να τις πιάσουμε με το χέρι. Κόβουμε τις πατάτες, κατά μήκος, σε δύο μισά και αφαιρούμε την «ψίχα» με ένα κουτάλι, αφήνοντας περίπου 5 χιλιοστά «ψαχνό» και την φυλάμε στο ψυγείο και κατοπινή χρήση.



Βουτυρώνουμε και την εξωτερική μεριά της πατάτας, (την φλούδα), και την εσωτερική μεριά, (της ψίχας), με λειωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι κόκκινο (cayenne).



Προθερμαίνουμε το φούρνο, (γκρίλ) και όταν έχει πιάσει τη θερμοκρασία του 180 - 220O C, τοποθετούμε σε σχάρα τις πατάτες με το κούφιο μέρος στη σχάρα και τη φλούδα προς τα πάνω, (κοντά στο γρίλ) και τις ψήνουμε γύρω στα 5 λεπτά/ Γυρίζουμε τις πατάτες τούμπα με τη ράχη στη σχάρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά περίπου.



(Στο μεταξύ έχουμε τηγανίσει το μπέϊκον με το κρεμμύδι και το έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια)



(*) Γέμιση Νο. 1:

Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο, τις πιπερώνομε με φρεσκοκομμένο πιπέρι, και τις βάζουμε να ψηθούν πάλι γύρω στα 2 λεπτά, ή μέχρι το τυρί.
Τις βγάζουμε από το φούρνο, ρίχνουμε μέσα το μπέϊκον ανακατεμένο με το κρεμμύδι, και από μια κουταλιά sour cream στην κάθε πατάτα και τις σερβίρουμε ζεστές, (αν θέλουμε προσθέτουμε και ψιλοκομμένες ροδελίτσες μαύρης ελιάς).

(**) Γέμιση Νο.2:

Σε ένα μπόλ, λιώνουμε την ψίχα από τις πατάτες που αφαιρέσαμε και την κάνουμε πουρέ. Αναμειγνύουμε την παρμεζάνα και το μοτσαρέλλα με τον πουρέ και γεμίζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε την λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη, την sour cream, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό

(***)Sour Cream:

1 κούπα κρέμα γάλακτος
1/4 κούπας, (4 κ.σ.) ξυνόγαλο
1/2 κούπας στραγγιστό γιαούρτι
Βάλε σε ένα, μεσαίου μεγέθους, κατσαρόλι την κρέμα γάλακτος και το ξινόγαλο και χτύπησέ τα ελαφρά με το σύρμα.
Βάλε το κατσαρόλι σε χαμηλή φωτιά, ξεσκέπαστο, ανακατεύοντας συχνά για 5 λεπτά, ή μέχρι να δέσουν καλά τα δύο υλικά.
Κατέβαστε το κατσαρόλι από τη φωτιά, πρόσθεστε το γιαούρτι και χτύπηστε πάλι το μείγμα με το σύρμα μέχρι να δέσουν καλά όλα μαζί.
Μετάφερετε το μείγμα, σε ένα αναλόγου μεγέθους μπολ, και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα, ή όσο χρειαστεί, μέχρι να πήξει και να γίνει μια πολύ παχιά κρέμα.

Σημείωση: Στο ψυγείο σκεπασμένη με ζελατίνα, κρατάει 5 μέρες)
Με τα παραπάνω υλικά θα σας βγεί 1,1/2 φλιτζάνι

Κυριάκο τι ομορφιές είναι αυτές! Κι εύκολα πράγματα ακόμη και για μένα. Tnx.

Αν θυμάμαι καλά η sour cream μπορεί να αντικατασταθεί με στραγγιστό γιαούρτι στο οποίο προσθέτουμε μερικές σταγόνες λεμονιού. Σωστά Κυριάκο? το έχεις δοκιμάσει μήπως?

Rena έγραψε:Αν θυμάμαι καλά η sour cream μπορεί να αντικατασταθεί με στραγγιστό γιαούρτι στο οποίο προσθέτουμε μερικές σταγόνες λεμονιού. Σωστά Κυριάκο? το έχεις δοκιμάσει μήπως?

Rena, Καλημέρα, όχι δέν το έχω δοκιμάσει όπως λές, ίσως να είναι περίπου το ίδιο.

Raymonda έγραψε:Κυριάκο τι ομορφιές είναι αυτές! Κι εύκολα πράγματα ακόμη και για μένα. Tnx.

Χάρη, Καλημέρα, όντως τα απλά και νόστιμα είναι το ζητούμενο, σ'ευχαριστώ.

Υπέροχες οι φωτογραφίες Κυριάκο

Εξαιρετικό!!
Και η παρουσίαση και οι γεμιστές πατατούλες!!
Θα δοκιμάσω την sour cream, μιας και είναι αδύνατον να βρω κάπου έτοιμη!

Eίσαι μεγάλος μάστορας φίλε μου, Σφακιανέ. Συγχαρητήρια!!!

Υπέροχη παρουσίαση Κυριάκο!

Εγώ αποκλείεται να τις φτιάξω ποτέ βέβαια, αλλά καλό είναι να γνωρίζεις!

Κανονικά λένε μια εικόνα, χίλιες λέξεις..εδώ έχει πολλές εικόνες..κατέβηκε το σαλάκι στα μαγουλάκια