Σπιτικά Ζυμαρικά

Yλικά
300γρ αλεύρι σκληρό
3 αυγά
1 κουτ. σουπ. Λάδι
1 κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κάνουμε μια λακουβίτσα και προσθέτουμε τα αυγά το λάδι και το αλάτι. Ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μπάλες και την αφήνουμε μισή ώρα να σταθεί σκεπασμένη με μεμβράνη τροφίμων να μην ξεραθεί.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε φύλλο χοντρό.
Το απλώνουμε στο τραπέζι πάνω σε ένα τραπεζομάντηλο για 5-10 λεπτά να στεγνώσει και το κόβουμε ανάλογα με το τι θέλουμε να κάνουμε.

Μπορούμε να φτιάξουμε ταλιατέλες και να δώσουμε κυματιστό σχήμα στα ζυμαρικά κόβοντας τη ζύμη με τη ρόδα που χρησιμοποιούμε στις ζύμες ή να κόψουμε σε μικρά παραλληλόγραμμα και να ενώσουμε στη μέση σχηματίζοντας φαρφάλες.

Μαγειρεύουμε σε νερό που βράζει για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας να μην κολλήσουν και στραγγίζουμε. Τα ξεπλένουμε με ζεστό νερό, βουτυρώνουμε ή περιχύνουμε με λάδι και σερβίρουμε σε χλιαρά πιάτα.

Η ζύμη αυτή είναι η βασική αν θέλουμε προσθέτουμε σπανάκι, περίπου στα 100 γρ. βρασμένο και καλά ατραγγισμένο και έχουμε ωραιότατα πράσινα ζυμαρικά. Για κόκκινα προσθέτουμε λίγο ζωμό παντζαριών. Για μαύρα μελάνι σουπιάς-σε συνδυασμό με θαλασσινά, απλά, τέλεια.