Αναζήτηση
Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας)
+3
SpIrToKoYto
Λίλα
Rena
7 απαντήσεις
Σελίδα 1 από 1
Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας)
![Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας) Mmq7oo](https://2img.net/h/oi60.tinypic.com/mmq7oo.jpg)
Η γιαγιά μου η Ρηνούλα έφτιαχνε κάθε καλοκαίρι αυτόν τον τραχανά. Δεν ήταν από τη Λάρισα, Μικρασιάτισα ήταν, αλλά τη συνταγή την είχε από τον ξάδελφο της. Τη βρήκα γραμμένη σε ένα τετράδιο που μου έχει αφήσει με συνταγές και νόμιζα ότι είχα χάσει. Το βρήκα πριν λίγο καιρό και είμαι πανευτυχής.
Τραχανάς Λαρίσης
6 λίτρα γάλα πρόβειο
3 κιλά αλεύρι άσπρο
7 κιλά αλεύρι χωριάτικο σιμιγδαλένιο
2 γιαούρτια
Μαγιά από προζύμι (όχι μπύρας)
Ζωμό κρέατος
![Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας) Jfdtp3](https://2img.net/h/oi58.tinypic.com/jfdtp3.jpg)
Βράζουμε το γάλα να χλιάνει και ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι. Το αφήνουμε έτσι 5 ημέρες μέσα στο ψυγείο να ξινίσει. Ύστερα το ζυμώνουμε με το αλεύρι, το ζωμό και το προζύμι και προσθέτουμε αλάτι. Εάν δε βρούμε χωριάτικο αλεύρι βάζουμε 5 κιλά άσπρο και 5 κιλά σιμιγδάλι. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με ένα τραπεζομάντηλο κι από πανω με με κουβέρτα μια νύχτα να ανέβει και την επόμενη κόβουμε με τσιμπιές σε μικρά κομματάκια και ύστερα σε ακόμη μικρότερα κι απλώνουμε πάνω σε τραπεζομάντηλα. Έχουμε ανοιχτά παράθυρα για να στεγνώσει. Όταν ξεραθεί αλλά όχι εντελώς τρίβουμε τα κομμάτια σε καλπούρι (κόσκινο με μεγάλες τρύπες). Αφήνουμε πάλι πάνω στα τραπεζομάντηλα να ξεραθεί τελείως και ανακατεύουμε με το χέρι που και που. Αφήνουμε περίπου 5 ημέρες και μετά τον βάζουμε σε ταψιά και αφήνουμε στον ήλιο. Μην τον μαζέψετε νωπό γιατί θα μουχλιάσει. Αν θέλετε το βάζετε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύετε προσέχοντας να μην πάρει χρώμα και μαυρίσει. Τον κλείνουμε σε υφασμάτινα πουγκιά.
** Το ζωμό κρέατος θυμάμαι τον έφτιαχνε χρησιμοποιώντας κόκαλα με μεδούλι και έβαζε μέσα και κύβους βοδινού.
![Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας) 2-6](https://2img.net/h/i410.photobucket.com/albums/pp188/irenegsk/2-6.jpg)
Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Δευ Σεπ 07, 2015 1:56 am, 5 φορές συνολικά
Rena- Admin
-
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009
Απ: Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας)
Έτσι τον φτιάχνουμε κι εμείς αλλά χωρίς το ζωμό. Τι συγκινητικό που είναι να διαβάζεις τα γραμματάκια της γιαγιάς. Έχω κι εγώ κάποια ραβασάκια της γιαγιάς μου και τα φυλάω σαν κόρη οφθαλμού! ![kiss](/users/1713/38/39/64/smiles/820423.gif)
![kiss](/users/1713/38/39/64/smiles/820423.gif)
Απ: Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας)
Nαι Λίλα μου, πολύ συγκινητικό. Το πρωί είχα πει στη Βιβή ότι θα ζήταγα τη συνταγή από τη μητέρα μου και ξαφνικά σα να θυμήθηκα ότι κάπου την είχα γραμμένη. Σε πιάνει μια νοσταλγία με κάτι τέτοια και σε καταλαβαίνω απόλυτα που φυλάς τα ραβασάκια της γιαγιάκας σου σα τα μάτια σου.
Rena- Admin
-
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009
Απ: Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας)
Ρενάκι,πράγματικά,είναι σχεδόν ίδια η διαδικασία...και οι ποσότητες στα υλικά πολύ μεγάλες..αλλά τότε και οι οικογένειες που ΄θα μοιράζονταν τον τραχανά,επίσης πολύ μεγάλες..
Χάρηκα που βρήκες το τετράδιο της γιαγιάς...είναι ίδιο με το τεφτέρι της μαμάς μου...
"καλπούρι"...δεν το ήξερα οτι η σίτα αυτή λέγεται έτσι.. thanks..![kiss](/users/1713/38/39/64/smiles/820423.gif)
(..δεν έχει καμία συγγένεια με το κατσαπούρι..ε..??)
Χάρηκα που βρήκες το τετράδιο της γιαγιάς...είναι ίδιο με το τεφτέρι της μαμάς μου...
"καλπούρι"...δεν το ήξερα οτι η σίτα αυτή λέγεται έτσι.. thanks..
![kiss](/users/1713/38/39/64/smiles/820423.gif)
(..δεν έχει καμία συγγένεια με το κατσαπούρι..ε..??)
SpIrToKoYto- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 3109
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 13/07/2009
Απ: Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας)
xaxaxxa Βιβάκι καμία σχέση. Ωραία θα πήγαινε όμως κι ένα κατσαπούρι από δίπλα ε?
Rena- Admin
-
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009
Απ: Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας)
με το κελεπούρι ίσως...... ![Rolling Eyes](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_rolleyes.gif)
![Rolling Eyes](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_rolleyes.gif)
JeLa- Beautiful Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 152
Τόπος : Εκάλη
Registration date : 10/09/2009
Απ: Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας)
Τέλειος συνδυασμός Ρενάκι..για συντροφιά τις κρύες νύχτες του χειμώνα.. ![/cold](/users/1713/38/39/64/smiles/104303.gif)
![/cold](/users/1713/38/39/64/smiles/104303.gif)
SpIrToKoYto- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 3109
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 13/07/2009
Απ: Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας)
Δεν ετοιμάζετε πουγκάκια όσες φτιάξατε να μας στείλετε το κατι τις σας? Εϊμαστε και νέα παιδιά εδώ, πρέπει να κάνουμε ένα τεστ πριν προσπαθήσουμε (χαχχαχα η χαρά της ακαμάτρας είμαι) ![:dance](/users/1713/38/39/64/smiles/777512.gif)
![:dance](/users/1713/38/39/64/smiles/777512.gif)
chefoulla- Beautiful Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 259
Registration date : 12/07/2009
Απ: Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας)
Με τον τραχανά έχουμε οικογενειακώς μια σχέση μίσους αλλά Ρενάκι μου με έκανες να θυμηθώ την πολυαγαπημένη μου Σμυρνιά γιαγιά Ρένα, την πιο καλή γιαγιά όλου του κόσμου (άντε και οι δικές σας καλές είναι!)
![Very Happy](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_biggrin.png)
![Very Happy](https://2img.net/i/fa/i/smiles/icon_biggrin.png)
Ειρήνη- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009
Απ: Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας)
chefoulla κάτι μου θυμίζει η περίπτωση σου.... εμένα????? χαχαχαχαχαχα
JeLa- Beautiful Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 152
Τόπος : Εκάλη
Registration date : 10/09/2009
Απ: Τραχανάς Λαρίσης (γιαγιάς Ρηνούλας)
Αν και εγω με τον τραχανά έχουμε χωρίσει προ πολλού και δεν υπάρχει περίπτωση να τα ξανάβρουμε, λατρεύω να βλέπω παλιές συνταγές γιαγιάδων!
![-](https://2img.net/i/empty.gif)
» Τραχανάς
» ΤΡΑΧΑΝΑΣ...από σπίτι...
» Το Ογκρατέν της γιαγιάς μου
» Χοιρινό με πράσα (συνταγή της γιαγιάς)
» ΤΡΑΧΑΝΑΣ...από σπίτι...
» Το Ογκρατέν της γιαγιάς μου
» Χοιρινό με πράσα (συνταγή της γιαγιάς)
Σελίδα 1 από 1
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης