Πιτάκια με φύλλο κρούστας και μπεσαμέλ

[Rena]

Υλικά

Για πιτάκια με κιμά
400 γρ. κιμάς
3 κ.σ. λάδι
1 σφηνοπότηρο κρασί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. τσ. μπεσαμέλ
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλατοπίπερο
3 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο



Για πιτάκια με τυρί
400 γρ. φέτα ή τρίμμα
1 αυγό
1 φλ.τσ. μπεσαμέλ
πιπέρι

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Για τη γέμιση με κιμά

Καβουρντίζουμε τον κιμά στο λάδι μαζί με το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε αλατοπίπερο (με μέτρο το αλάτι γιατί θα βάλουμε και το τυρί) και μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ελαχιστοποιηθεί το ζουμί. Αφού κρυώσει ο κιμάς ανακατεύουμε με τη μπεσαμέλ και το τυρί.

Για τη γέμιση με τυρί

Λειώνουμε τη φέτα με ένα πηρούνι και ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο και το πιπέρι. Προσθέτουμε σταδιακά τη μπεσαμέλ ανακατεύοντας να ομογενοποιηθεί το μίγμα.


Για τη μπεσαμέλ θα χρειαστούμε

2 φλ. τσ. γάλα
1 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι

Βάζουμε το βούτυρο να λειώσει (όχι να κάψει) σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη να πήξει το μίγμα.



Κόβουμε το φύλλο κρούστας κάθετα σε λωρίδες στο μέγεθος της αρεσκείας μας (όσο πιο μικρό όμως τόσο καλύτερα διπλώνεται το φύλλο) και ανά δύο φύλλα βάζουμε λίγο από τη γέμιση. Αν τα φτιάξετε πολύ μικρά, ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση είναι αρκετό. Διπλώνουμε τα φύλλα από τη γωνία σχηματίζοντας τριγωνάκι και συνεχίζουμε διπλώνοντας προς την αντίθετη φορά. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το φύλλο.

Σε ταψί στρώνουμε χαρτί ψησίματος, αλείφουμε με λίγο λάδι και τοποθετούμε τα πιτάκια. Με ένα πινελάκι λαδώνουμε και την πάνω μεριά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο να ροδίσουν. Επειδή γίνονται σχεδόν αμέσως προσοχή μη σας καούν.


Εναλλακτικά μπορούμε να τα τηγανίσουμε αλλά έτσι αν και πιο νόστιμα τραβάνε περισσότερο λάδι.

[EfiK]

Αγαπημένα μας!!! Στείλε μου καμιά πιατέλα να τα τιμήσουμε δεόντως...

[Rena]

Να στείλω, να στείλω αμέ Δε τα αντέχω άλλο εδώ μέσα, κάθε φορά που πηγαίνω στην κουζίνα με κόπο κάνω μεταβολή για να μην βουτήξω ένα.

[Λίλα]

Kι εγώ θέλω πιατέλα με τυροπιτάκια! Για πρωϊνό είναι μούρλια!!!!

[Ειρήνη]

Εγώ που κεράστηκα χθες στο "μεζεδάκι" δικαιούμαι σήμερα καμιά μπουκίτσα?

[irene]

Αχ τέλεια... Ειδικά όταν είναι ζεστά ζεστά και κάνουν και γκριτζι γκρίτζι....

[sofia]

Τα τυροπιτάκια του πάρτυ, έτσι τα λέω εγώ. Τα έφτιαχνε η μαμά μας στα πάρτυ μας πάντα. Υπέροχα.

[anastazie]

Αμάν και είναι νωρίς ακόμα...μου ήρθε τρομερή λιγούρα με τα πιτόνια μιαμ μιαμ

[Maria B.]

είναι απίστευτα !!! φοβερά !!! εγώ θα πάρω Ρενάκι την πιατέλα με την τυρένια εκδοχή !!!

γεια στα χεράκια σου !!!!!

[SpIrToKoYto]

εγώ το παίζω κυρία..θα ξαναπάρω ένα απ'όλα...

[Xara]

Όσοι πήρατε πήρατε τα υπόλοιπα η καλή μου φίλη Ρένα θα τα δώσει σε εμένα!!!!Ε Ρενάκι μου?????

[ntina]

δεν κατάλαβα εμεις δηλ. τι κάνομε;μόνο΄θα βλέπομε και το στομάχι θα παιζει ταμπούρλο;υποθαλάσσιο ντελιβερι υπάρχει΄;