ΦΙΛΕΤΟ ΚΡΑΣΑΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

από **EfiK** Πεμ Νοε 12, 2009 1:17 am

Υλικά

6 χοντρές φέτες φιλέτο μοσχαρίσιο (300 γρ. το καθένα)
3/4 φλ. κόκκινο κρασί ξηρό
1 κ.γλ. πιπέρι
1/2 φλ. μαργαρίνη
1 κρεμύδι τριμμένο
1 μεγάλη κονσέρβα (800γρ.) μανιτάρια σε φετάκια στραγγισμένα πολύ καλά
1 1/2 κ. γλ. αλάτι
1 φλ. ντοματάκια πολτοποιημένα
2 κ.σ. κέτσαπ
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. βούτυρο

Βάζουμε τα φιλέτα σε βαθουλή πιατέλα το ένα πλάι στο άλλο και περιχύνουμε με το κρασί και πασπαλίζουμε με το πιπέρι.
Τα αφήνουμε να σταθούν στη μαρινάτα για 3 ώρες.

Στραγγίζουμε τα φιλέτα και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Δεν πετάμε τη μαρινάτα.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε μεγάλο τηγάνι και σωτάρουμε τα φιλέτα. Τα βγάζουμε και τα διατηρούμε ζεστά.
Στο ίδιο τηγάνι, στο λίπος που περίσσεψε , σωτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σωτάρουμε μερικά λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι, τη μαρινάτα, τα ντοματάκια και την κέτσαπ.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας συχνά, ώσπου να πήξει και να δέσει η σάλτσα.
Ρίχνουμε την κρέμα και ζεσταίνουμε ως το σημείο βρασμού.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί στη σάλτσα.

Σερβίρουμε με ρύζι βρασμένο (το αγριόρυζο του πάει ιδανικά) ή πατάτες τηγανητές.

Από το αβ της Αλεξίας και Βέφας Αλεξιάδου.