ΡΟΛΟ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΜΠΕΗΚΟΝ ΚΑΙ ΚΑΣΕΡΙ

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας
300 γρ. πατάτες βρασμένες
5 φέτες μπέηκον ψιλ/νο
1 φλ. κασέρι τριμένο
1 κρεμμύδι ψιλ/νο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
λιγος μαιντανός ψιλ/νος
4 ντομάτες λιαστές, ψιλ/νες

Σωτάρω το μπέηκον στο λάδι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Ρίχνω και το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.
Σε ένα μπωλ ανακατεύω τις πατάτες που τις έχω λιώσει με το πηρούνι, με το μπέηκον και το κρεμμύδι.
Προσθέτω το κασέρι, τον μαιντανό και τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύω μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.

Ανοίγω το φύλλο της σφολιάτας, απλώνω το μίγμα και τυλίγω σε ρολό. Πατάω τις άκρες καλά και με βρεγμένα δάχτυλα ενώνω.
Στρώνω αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και ψήνω στους 160 C για 30-40 λεπτά (μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα).

Εκ του Olive.

Έφη, όλα αυτά τα περίεργα με τη σφολιάτα, τα λατρεύω. Και τώρα για τις γιορτές είναι πολύ ωραία πρόταση για μπουφέ. Μπράβο.

Eφάκι ωραία γέμιση έχει το ρολό σου. Πάει για δοκιμή. Τώρα που το σκέφτομαι, θα του πηγαίνει πολύ και το φύλλο κρούστας.

Όλα τα πιτοειδή τα τσακίζω. Θα το δοκιμάσω οπωσδήποτε.

Γιαμι Γιαμι!!!! Πολύ ωραίο πρέπει να είναι. Η λιαστή ντομάτα πρέπει να κάνει τη διαφορά.