ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Υλικά
6 θράψαλα ή μεγάλα καλαμάρια

Για τη γέμιση

1 ξερό κρεμμύδι ψιλ/νο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 ξερό επιπλεόν ψιλ/νο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
6 κ.σ. ρύζι καρολίνα
1 σφηνάκι ούζο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. σταφίδα κορινθιακή
2 κ.σ. κουκουνάρι
άνιθος ψιλ/νος
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
αλάτι & πιπέρι

Για τη σάλτσα

2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ. γλ. ζάχαρη
μαιντανός ψιλ/νος
αλάτι & πιπέρι

[justify]Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα θράψαλα και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια που τα βάζουμε στη γέμιση.

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι και προσθέτουμε τα πλοκάμια, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και στο τέλος το ρύζι. Μόλις γλασσάρει το ρύζι, σβήνουμε με το ούζο και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τη ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σταφίδα, το κουκουνάρι και τον άνιθο και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε τα θράψαλα όχι τελείως επάνω και κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. Τρυπάμε στη μύτη τους μία φορά τα θράψαλα για να μην σκάσουν στο μαγείρεμα.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τα υλικά της σάλτσας εκτός από το μαιντανό και αραδιάζουμε τα θράψαλα με 1/2 φλ. νερό.
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Προσέχουμε μη σωθεί το νερο και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με ζεστό. Μετά τα 40 λεπτά, ανοίγουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά για να δέσει η σάλτσα και ρίχνουμε το μαιντανό.