Μακαρόνια σε φόρμα

Υλικά

8 φύλλα κρούστας
500 γρ. Μακαρόνια χοντρά
Αλάτι
Βούτυρο

Για τη γέμιση
2 φλ.τσ. αρακά
1 φλ. Τριμμένο έμμενταλ
250 γρ. Ζαμπόν ψιλοκομμένο
4 αυγά σφιχτά

Για τη μπεσαμέλ
6 κ.σ. αλεύρι
6 κ.σ. βούτυρο
3 φλ.τσ. γάλα
1 φλ.τσ. τριμμένη παρμεζάνα
4 αυγά
Αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια al dente και σε ένα χωριστό σκεύος βράζουμε τον αρακά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ ως εξής:

Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα να λειώσει (όχι να κάψει) και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια με τον αυγοδάρτη. Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τα αυγά και την παρμεζάνα.

Συνεχίζουμε ανακατεύοντας σε ένα μπωλ το έμενταλ, με τον αρακά, το ζαμπόν και τα σφιχτά αυγά ψιλοκομμένα και προσθέτουμε πιπέρι.

Αφού στραγγίξουμε τα μακαρόνια τα ανακατεύουμε με το μείγμα του έμενταλ και τη μπεσαμέλ προσέχοντας μη τα λειώσουμε.

Αλείφουμε μία φόρμα με τρύπα στη μέση με βούτυρο και βάζουμε περιμετρικά ένα φύλλο κρούστας ζαρωμένο. Το βουτυρώνουμε και συνεχίζουμε με άλλα τρία φύλλα βουτυρωμένα επίσης. Όταν τα τοποθετήσουμε στη φόρμα χαράσουμε με ένα μαχαιράκι στο σημείο της τρύπας και τα κόβουμε για να τα αφαιρέσουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα των μακαρονιών στη φόρμα και σκεπάζουμε με τα φύλλα που εξέχουν. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και βουτυρώνουμε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά με αντιστάσεις πάνω κάτω κι άλλα 10 λεπτά στον αέρα. Βγάζουμε από το φούρνο και μόλις κρυώσουν λίγο αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Ουάου! Υπερπαραγωγή. Μπράβο, Ρένα.

Τέλειο...και εντυπωσιακό..γεια στα χεράκια σου...

Δύσκολο δεν είναι, αλλά μάλλον χρονοβόρο, γι αυτό παίρνει το δρόμο της το γνωστό. Εκτυπώνεται και πάει πακέτο στη μάνα...Ρε τι τραβάει κι αυτή μαζί σας, ότι μου κάτσει εκτύπωση και διαταγή. Το νου σας ρεμάλια, γιατί αν μου δώσει ποτέ τα τάπερ άδεια από την αγανάκτηση, θα έρθω σε σας για γέμισμα..πως κάνουμε στα μελάνια του εκτυπωτή? Έτσι.

Πολύ εμφανίσιμο!

raymonda έγραψε:Δύσκολο δεν είναι, αλλά μάλλον χρονοβόρο, γι αυτό παίρνει το δρόμο της το γνωστό. Εκτυπώνεται και πάει πακέτο στη μάνα...Ρε τι τραβάει κι αυτή μαζί σας, ότι μου κάτσει εκτύπωση και διαταγή. Το νου σας ρεμάλια, γιατί αν μου δώσει ποτέ τα τάπερ άδεια από την αγανάκτηση, θα έρθω σε σας για γέμισμα..πως κάνουμε στα μελάνια του εκτυπωτή? Έτσι.

Χαρούλη μου,μην ανησυχείς...θα σε φροντίσουμε εμείς..
Οχι για σένα...για τη φουκαριάρα τη μάνα σου...

Ρενάκι...ένα έχω να σου πω...τσάκιζα τη γέμιση από την κατσαρόλα...περιμένω όμως να μου πει ο Γιάννης τί ωρα ξεμπερδεύει, για να το φάει φρεσκοψημένο...

To φτιάχνεις Βιβή? Άντε να μας πεις εντυπώσεις, κι εμένα μου έκανε κλικ.

Ελενάκι...άπαιχτο πρέπει να γινεται...τραγανό και νοστιμότατο..
Οτι πρέπει για τραπέζι..μόλις το ψήσω (...και το τσακίσουμε φυσικά..)θα σας πω..

helen έγραψε:To φτιάχνεις Βιβή? Άντε να μας πεις εντυπώσεις, κι εμένα μου έκανε κλικ.

Ελενάκι μου...χούφτωστο..χούφτωστο...του απαίχτου λέμε...

Μου τρέχουν τα σάλια..... Βιβή, γιατί μου το έκανες αυτό;

Αγαπούλα μου ,εγώ σου το έκανα...???η φιλενάδα μας μας το έκανε..
Πάντως φτιάξτα..αξίζει τον κόπο...

Σίγουρα θα το φτιάξω. Δεν το συζητώ...