ΖΕΛΕ ΠΑΤΖΑΡΙ (ΣΑΛΑΤΑ)

από **EfiK** Τρι Δεκ 22, 2009 4:34 pm

Υλικά
1 κιλό πατζάρια (μόνο οι βολβοί)
αλάτι, πιπέρι, ξύδι
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 κ.σ. ζελατίνη σε σκόνη
τρυφερά μαρουλόφυλλα και ραπανάκια για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βράζω τα πατζάρια να μαλακώσουν. Κρατάω 2 κούπες από το ζουμί τους.
Τα κόβω σε μικρούς κύβους και τα βάζω σε ένα μπωλ. Πασπαλίζω με αλάτι, φρεσκοτριμένο πιπέρι και το τριμμένο σκόρδο. Τα ραντίζω με αρκετό ξύδι και τα αφήνω να σταθούν ένα βράδυ στο ψυγείο.
Διαλύω τη ζελατίνη μέσα στο ζουμί που κράτησα. Οταν αρχίσει να μισοπήζει, στραγγίζω καλά τα πατζάρια και τα ρίχνω μέσα. Ανακατεύω και μοιράζω το μίγμα σε ατομικά φορμάκια ζελέ ελαφρά λαδωμένα με καλαμποκέλαιο ή σε μεγάλη φόρμα (με την τρυπούλα στη μέση).
Τα αφήνω μέχρι να πήξουν καλά και ξεφορμάρω, σερβίροντας σε πιατέλα στρωμένη με μαρουλόφυλλα και γαρνιρισμένη με ραπανάκια.